私房东坡肉
材料：猪肉1000g、生姜4片、香葱、冰糖、生抽、老抽、清水、大红枣。
做法：
1、首先选肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉，将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。
2、平底锅内放半碗油，将肉k F . * - O P K皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用，取一大砂锅。在锅底垫上香葱及姜片，将煎好的肉块j ~ T C : H c平铺在锅里。
3、炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化，锅内冒烟，冰糖转为深y ] i b 0褐e C y u色，放凉后加入清水50ml，重新加热将糖色煮成褐色糖浆水，将生抽，老抽，糖浆水p * s q 2 8，50ml加入锅内| # T @ [ 5。
4、注入清水600ml，水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟，约30分钟时，将. s ; 6猪肉翻转猪皮q 9 C K 4 ~ l朝下继续焖制。h q ^ d z M约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置。
5、将猪肉摆放在大碗内，倒入剩y m - 3 a (下的汤汁，放入剪% X f A b M o 4 k开口的红枣，锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可。
鱼香山c ] w z ?豆角
材料：嫩山豆角9 W d、泡红辣椒各适量，白糖# / m u d ? l i、盐、味精、大葱、蒜末、姜末、酱油、醋、香油、花生油各适量。
做法：
1、嫩山豆角洗净，去蒂，切成长段，入沸水焯至断生，捞出后沥去水，撒少许盐，再用香油拌匀，晾凉。
2、泡红辣椒去蒂、籽，剁成细末。葱洗净，切成鱼眼状。将蒜末、姜末、泡辣椒末放入碗内。
3、炒锅置旺火上，入油烧至八成t c 5热，倒入盛有姜、蒜、泡辣椒末的碗内，利用油温炸出香味，加白糖、酱油、味精t H z x _、醋、香油、鱼眼葱调成鱼香味汁。将晾凉的山豆角放入盆内，倒入调制好的鱼香味汁拌匀，整齐地放入盘内即可。
清炒番薯叶
材料： 番薯叶400克、蒜头适量、油、盐适量、生粉少许、水适量。
做法：
1、将薯叶去丝，如果梗太老了，就要将梗摘掉，洗净。蒜头拍扁去皮，切碎。
2、热锅下油，油热后，将切好的蒜头放入锅中爆香（不要一下子G A K V放完，留一点在最后放）。/ . T V
3、蒜香味出来后，便将洗净摘好的薯叶放入锅中翻炒。调一个比较稀的生粉水。
4、_ n } | 9待薯叶l R 5被炒软后，倒入生粉水勾个薄芡。放适量的盐调味，炒匀。最后放入剩下的蒜头，炒匀，增加蒜香味。炒匀n 3 Z m 4 D K后，盛出装盘。