排骨汤炖粉条

材料：排骨150g、粉条80g、白菜200g、油适量、盐适量、葱花适量；

做法

1.白菜竖切成大条状；粉条用温水提前泡软；

2.排骨事先腌好，热油锅后下锅煎香两面；

3.然后加入适量开水煮约10分钟，后加入粉条再煮5分钟；

4.倒入白菜一起4 m g / F炖煮；煮至全熟后加盐调味；

红烧山药排骨

材料：排骨500克、山药200克、腐乳1块、黄豆酱1勺、八角1个、桂皮? f + 6 K1小块、葱3段、蒜瓣2个、姜3片、老抽、料酒；

做法

1.山药洗净去皮，切滚刀块。切完泡淡盐水中备] T C H用，防止氧化变色；排骨洗净，锅中放入适量水，排骨冷^ ) 2 x ` I 4水% Q [ F c % K下锅；

2.水开后煮[ ^ m C , g z : ;5分钟，撇去浮沫，把排骨捞出来，放清水中洗一下；锅子洗净，把排骨放进去；加入清水，水没过排骨2~2 m }3公分；放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮；

3.放入腐乳和黄豆酱，起调味和上色的作用，腐乳和黄豆酱都是咸味的，所以不用再放盐了；

4.加入适量料酒，可以去除排骨的腥味；加入适量老抽，使排骨上色更漂亮，还可以使J R 5排骨更入味。水开后，开中火慢慢炖；

5.炖至汤汁减少一半时，倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂，倒的太晚不容易熟和入味，R L 1 U V m u所以汤汁减少一半时倒A H G T %最合适；

6.炖至汤汁快耗完的时候，开大火收汁，大火收汁才能使排骨p [ B X = D p # R上色更漂亮；边收汁边用勺子搅拌，防止糊锅，把汤汁收干即9 [ B l Z (：小番茄300克，小南瓜1个，红萝卜1根，富士苹果一个，清水800克，蜂蜜1大勺。

做法：1R o d v 2、南瓜去掉瓜瓤，苹果去皮，胡萝卜分别切成小块备用。

2、南瓜胡萝卜加入足量清水，上火煲煮。

3、沸腾后，, 1 D 3转文M o M = { o W f火煲10分钟。

4、加入苹果大火9 r M 3 ^ r E 6煮沸。

5、加入小番茄h Y L f D f，大火煮沸，最后转文火煲10分钟。等汤的温度降到80度时，调入一大勺蜂蜜即可。

材料：食用油200克（实耗30克）、精盐1小匙、味精0.5小匙、鸡脯肉200克、甜豆荚300克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量

做法：1.甜豆荚洗净，去头尾及老茎；姜及胡萝卜均去皮、洗净、切片；

2.7 ) v U [鸡蛋打入碗中，滤除蛋x Y ; M黄，留蛋清备用；

3.鸡脯肉洗净，切条，放入碗中加入蛋清、盐和淀粉抓拌均匀，腌15 分钟；

4.锅中倒z j - X V P油烧热，放入鸡脯肉滑至变色，捞S w @ u 7 a k出沥油；

5.锅中留底油烧热，爆香姜片，放入甜豆荚、胡萝卜、盐、味精用大火炒熟，加入鸡肉炒匀S D 0 i E s 6 Y l即可。