人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。
俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除D X }非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的w * l T W F L D y说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料* j g y S / q n 9往食材里面按先后顺序放y . o！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多d a : P琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人) W V [ q ! (的健康和幸福，用心做出来] ! _ , E = @的饭菜一定是最好吃的！下v 8 C q d q 8 , 2面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
话梅猪脚
材料：猪脚一斤半 话梅10颗 冰糖一小把 姜7-10大块 老抽25毫升 生抽10毫升 香叶4片（没a 8 2 A ] z 0 G /有可不放）
做法
1、猪脚反复清洗几遍后，用清水没过猪脚再加适量白E V a ? ~ X & S酒浸泡1小时。
2、将浸泡过的猪脚重新清洗后，进行飞水处理。
3、洗净切好的姜块与话梅放入锅中。
4、依次倒入飞水后的猪脚、冰糖、老抽、香叶。
5、最后加开水没过猪脚。
6、大火烧开后煮10分钟，转文火慢s | z 3 c m炖3个小时即可。生抽在炖2小时后加入。
注解：
1、购买猪脚时，请摊主代为处理猪脚上的毛，否则会严重影响口感。
2、飞水：将原料投放入水中煮几分钟。譬如猪、羊、牛等血污较z 4 x e 1 q R重的q q 6 K c l x肉类应采用冷水入锅飞水。而B X e , ! a E鸡肉| I k [ v ? 4 } #、鸭肉或者蔬菜则使用沸水入锅。肉类飞水不但可以去除血污，还可降低嘌呤含p J u G : j H r d量，预防尿酸高，蔬菜飞水则可使其保持鲜嫩靓丽的颜色或去除草酸。
3、冰糖的用量可& T f H ~ ^依照个人口味来调节，如果觉得比较甜，可多加生抽，不建议使用盐D $ z X P ? g。
4、多余的汤汁可以继续炖菜，最好炖土豆，也可以用来拌饭或拌面。
炖排骨
材料：猪肋排，盐，酱油，生抽，八角，桂皮，香叶，水，葱姜蒜
做法：
1.将肋排洗净，放进高压锅中，加入八角，桂皮，香叶，水，葱姜蒜等香料% $ . 4。
2.加入适量的水8 * U 7 / m，水刚好没过排骨就可以。启动高L x { s d b压锅排骨模式。
3. 高压锅工作完毕后，将排骨和汤都倒入铁锅中。
4. 加入盐，酱油，再加些葱姜蒜，中火炖制30分钟左右。最后大火收汁。
泡藕带炒鸡胗
材料：鸡胗300克；袋装泡藕带400克；青I ] J % 8 U 2 H f，红尖椒3-5个可不加；泡椒3u R R 5 $ F-5个；小葱；生姜，大蒜；盐少许；料酒少许；白糖少许；老抽，生抽少许；鸡精少许；干红辣椒1-2个可不加
做法：
1、鸡胗洗y 5 m N $ ! z :净切片，加盐，料酒，白糖，老抽，生抽腌制半个小时。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分。
2、姜切片K d X H L (，蒜切粒，青红椒切圈，泡椒切丝，小葱切段，干红辣椒切段。
3、锅烧热下姜片蒜粒，干辣椒段，泡椒爆香，转大火，下鸡胗] 0 V ? c X翻炒变色（腌制时如果盐加的比较少的话此时就可以再加h 7 } G e |点盐）。加入泡藕% N 2 t `带翻炒半分钟（泡藕带一般都有盐，所以不要再加盐了/ i _ 1 A Q ^ _ u），加入葱段，鸡精炒匀起锅装盘。
辣子杏鲍菇
材料：杏鲍菇F R J2-3个、面粉、冰水、干辣椒1大匙、花椒1大匙、盐1/2小匙+1/2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙
做法
1.杏` { S &鲍菇切滚刀块，干辣椒切小段待用；
2.用面粉和冰水加1/2小匙盐8 A z / ) # # v 8调成面糊， 稠度以用筷子蘸下，糊均匀裹在上面不会滴下为宜；
3.杏鲍菇蘸上面糊，入九成热（180度）的油锅中炸至金黄，捞出控油待用；
4.另起锅下少许油，先下花椒小火炒香，再下干辣椒和杏鲍菇略翻炒，接着加盐、糖和生抽调味即可~