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红参豆腐

特点：外脆里嫩，咸鲜可口、营养丰富。

材料：

主料：

日本豆腐4桶、胡萝卜200克、鸡蛋1个。

调料：

精盐、味精、鸡粉、淀粉。

制作：

1、把日本豆腐皮用剪刀剪掉外包装塑料皮，顶刀切成寸段；

2、鸡蛋打入碗中，加入淀粉、精盐、味精、鸡粉调成糊，胡萝卜洗净放入蒸箱内，蒸至八成熟取出，放入榨汁机内搅打成泥倒出，加入精p + ) [ 1 + # f j盐拌均备用净锅加入色拉油烧至五成热时；

3、将日本豆腐粘上一层薄薄的淀粉，均匀裹上调好的糊，下入油锅中炸至外脆里嫩，捞出控油，摆在盘中；

4、将拌好的胡萝卜泥盛在日本豆腐上即可。

关键：

日本豆腐较鲜嫩，油炸时翻动的动作一定要轻，避免豆腐破碎B % 1。

花椒油泼蘑菇

材料：蘑菇200克、香葱2根& ^ / ? f b i、花椒1勺

做法：

1、蘑菇最好选用平菇，平菇吃起来口感会更入味。然后再把平菇撕成条状；

2、锅中加水，等水开下入平菇炒e % E x ` U q至熟透再捞出来控干水分盛入盘中；

3m 2 ? ! T l , 1、先在焯过水的平菇里加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉搅拌均匀再在上面撒入葱花；

4、锅中加油油温5成热下入花椒慢慢炸出香味，再把花椒捞出来只要{ a 8花椒油；

5、等油再加的热一点泼在加了葱花的蘑菇上拌匀即可食用。

尖椒炸蛋

材料：鸡蛋、尖椒、蒜、洋葱、白糖、盐、生抽、油。

做法：

1、准备水煮蛋 4个，尖椒2个，蒜瓣3个，红葱头适量，白砂糖1撮，盐少许，生抽1勺；

2、首先把水煮蛋切半备用，热锅下油，把鸡蛋依次放入油锅中炸制成虎皮样备用；

4、6 7 b & 3 % n e t油锅不用洗，直接放入切碎的蒜瓣和葱头爆香，接着把尖椒片放入翻炒；

5、再把炸制好的虎皮鸡蛋放入翻炒下，不要翻炒o y ) * [太厉害，不然蛋黄全u r g C q 0 C掉出来了，! ! b * s C , 4就美观了；

6、接着倒入n . P = u h E a调料，生抽1勺放入混合下，接着盐和白砂糖翻炒下最后倒入a z C 5 a & ^ 1少许的清水，煮沸收汁就可以出锅食用了。