美食精选：腊肉炒卷心菜、爆炒胗花、三汁焖锅鱼、红烧鸭子

清炒四季豆

原料：四季豆，蒜一瓣，干辣椒两个(可要可不要)，盐，鸡精。

步骤

1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。

3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅了。

肉丝酸菜粉丝

材料：酸菜一盘，粉丝2小捆，猪肉100克，油适量，酱油少许，盐少许，葱花少许，水少许，淀粉少许i g o 1 #，料酒少许；

制作过程：

1. 酸菜、猪肉、粉丝准p O $ k 备好；酸菜切细丝，水冲一下就可以了，不h G _ q H L 7 B要泡水，以防酸味流失；

2. 猪肉切细丝，放少许淀粉、y T a料酒抓捏入味；

3. 粉丝用温水泡软，然后剪短；

4. 炒锅加中火加热，倒油，凉油时就将肉丝入锅中，轻轻划散，倒入葱花，再转大火炒变色；

5. 将酸菜倒入锅中翻炒，均匀蘸上油脂；/ r W X { * E C

6. 撒盐、倒少许酱油，再把粉丝倒入锅中混合，倒少许水煮两分钟，粉丝成熟变软并吸足了菜汁，出锅。

红; U v I烧茄子

原料：茄子2个，青椒3个，大蒜半头，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，盐一勺半，小葱K r z1根。

做/ , p |法：

1、茄子洗净切小块，放进盆里撒上一小勺盐，腌20分钟，侵出一部d ( K & * m v U f分水分（炸茄子的时候可] v k ( V ; y以省油）。

2、控出茄r i E : T子的水分a O b j p )，放入油锅里炸（油不用太多，倒入比平时炒菜多一倍的油就可以了）。

3、炸至茄子表皮金黄，盛出，沥干油备用。

4、青椒切块，葱、蒜? - A j G = = $ t切碎。同时用一个碗调好料汁，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，盐一勺半，最后倒入半碗清水搅拌均匀。

5、热锅倒入少量油，G J e 6 s ] 5 A放入葱、蒜炒香，再放入青椒翻炒。

6、倒入调好的料汁，开小火，用勺子不停的搅拌。

7、汤汁粘稠时倒入炸好的茄子，大火收汁，待汤汁开始粘锅时盛出即可。

独味小花螺

原料:山药30克，小花螺400克，台湾酸菜20克，青、红椒各10克。

调料:A料（盐3克，味精1克，胡椒p k @粉2克，美极鲜味汁10克），鸡汤300克，野山椒4个，料 + { 7 r酒5克，熟猪油 8克，蒜瓣10克。

制作:

1.将山药、台湾酸菜、青红椒切菱形块；蒜瓣去皮和两头。

2.小花螺焯水；山药焯至八成熟。

3.起锅，入熟猪油烧热，蒜瓣炒香，加入山药、台湾酸菜、小花螺，烹( z K ) | a 5入料酒，加鸡汤、A料，最后加入青、红椒和野山椒，起锅即可。