凉拌豆腐丝
所需食材：豆腐丝200克，葱白半根，黄瓜1根，生抽2勺，醋2勺，香油适量，花椒适量
做法：
1.葱和黄瓜切丝备用。豆腐丝切成小段。
2.炸花椒油，炸好后过滤掉花椒粒。
3.将切好的三种丝放在盘中，加生抽，醋，9 @ { u T R ~ 4香油，花椒油拌匀即可。
铁锅霸王鸡
原料：柴公鸡1只（约1.8千克）。
调料：
A料（葱段、姜片、蒜片、美人椒段、青蒜段各10克）
B料（盐3克，白糖4克，生抽、老抽各5克，胡椒粉1克，蚝油、芝麻油各2克）
C料（八角、桂皮、花椒、香叶各3克）
圆葱E Q F c [30克，香菜15克，盐水（F u r & ^盐与水的比例1:10）100克，色拉油20克，鸡汤900克。
制作：
1、将公鸡治净C o C d 8，斩! _ z 6成5厘米见方的块，入盐水泡15分钟，入冰8 c ! e ( ( 7 w箱冷藏30分钟。
2、取普通炒锅，入色拉油15克烧热，入A料炒香，入鸡块，煸# o 7 R x R # r至金黄色，入B料调味 Y p，加鸡汤，烧开后入C料，改小火加盖炖1小时。
3、取大铁锅，在炉上烧15分钟，入色拉油5P Z ^克，圆葱爆香，倒入整锅炖好的鸡块，撒香菜上桌即可。
糖V Q 4 g e 7 L s醋小排S S 9 U d
所需食材：猪肋排300克，冰糖1把，酱油3勺，醋2勺，盐2克，葱姜蒜适量u M h [ ? !
做法:
1.排骨放铁锅中，加葱姜蒜，盐2克，水没过排骨3公分左右，小火炖煮40分钟左右捞出，用厨房纸巾H - : B : p | ^把水分吸干。
2.锅中放适量的油，油温5成热时，放入排骨! - , A炸至/ / j d G 5 ^ s +金黄。
3.炸好的, ~ + 3 % J排骨盛出。
4.锅中放半碗水和1把冰糖，中小火将冰糖熬化。在熬制糖色的时候，时c a g 1 %间不宜过长，颜色稍有变化就应及时放入小排。
5.倒入炸好的小排，快速翻炒匀，倒入酱油和醋，关火再翻炒匀出锅即可。
川东香碗
主料：五花肉250克
辅料：鸡蛋3只、红薯淀粉50克、水发小黑木耳50克7 L i v Z [ y、水发干黄k , ~ ~ y =花菜50克。
调料：盐10克、姜葱汁40克、花椒油10克、胡椒粉2克、料酒6克、海米粉15克、白糖6克。
做法：
1、肉切丁放入料理机，放T t P : I _ $入姜、葱头，打成茸，放入3 [ k _ 9 C m #淀粉，一勺盐，搅拌均匀；
2、鸡蛋两个打散，放入半勺盐，锅中倒入鸡蛋，摊成薄片；
3、取一片蛋皮放在菜板上，抹上蛋液（另一个蛋），将肉放在靠近身体的三分之一处，放在中间，不要过多，( X q两个要留位置来收口，然后卷成长条，两边向里压紧，抹上蛋液，将收口处用牙签固定，上锅蒸10分钟成型即可；
4、蒸好的蛋? 3 * 6 Y 卷切成小片，码入水发木耳、黄花菜，入碗里压实，再上碗b Z &蒸熟，取出后将蒸好的香碗倒扣入汤盆内；
5、^ K另取净锅9 @ g w p -一口上火入少许葱油，泌入蒸碗内汤汁，再加入高汤200克，熟耙豌豆100克，调味后盛入汤碗内即可。