拿手菜：凉拌豆腐丝，铁锅霸王鸡，糖醋小排，川东香碗

蒜蓉粉丝虾

食材

鲜虾10个、粉丝1把、蒜10瓣、红辣椒8个、细香葱2根、蒸鱼豉油1汤匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙。

做法

1、取一只虾，在虾肚子上划一刀穿透背部。

2、把虾尾巴穿过刀口，做) 5 E X b 5 q #成一个个的造型。

3、粉丝泡软铺在盘里，虾码放好。

4、蒜剁碎，葱姜切末，干红辣椒切圈。

5、锅里放油，小火爆炒葱姜和蒜末，出香味调入1汤匙蒸鱼豉油，1/2茶匙盐，1/2茶匙鸡精。煮一下到粘稠。

6、蒜蓉浇在虾上，开水上锅蒸6-8分钟即可，撒葱花或者香菜装饰。

鸡翅

材料：鸡翅7 a V I w 4 l X v500g、豆豉、盐、陈皮；

做法

1.鸡翅切小块，放沸水里捞过。用少许的盐腌一会；

2.豆豉、陈皮切碎，鸡翅放在碗里，与豆豉陈皮拌匀a g { Z 0 W U，放蒸锅里蒸10-12分钟左右即可；

梅干菜扣肉

主料：五花肉700克　梅干菜300克

辅料：老抽5克 食盐3克 料酒2大勺 蚝油2小勺 绵白糖1小勺 姜5克| P a H c 酱油4小勺 花生油2小勺 干辣椒2个 大葱5克 水适量 辣椒油1小勺

做法：

1、梅干菜扣肉的做法1.锅中放入姜片、葱段、料, u ; j 6 { 6 O酒，五花肉入水煮出血水；

2、把肉捞出，待肉稍凉时，在肉皮上抹上老抽上色；

3、锅中加少许油，将肉皮朝下煎制，小火煎到皮上有小泡泡时出锅；

4、梅干菜清洗干净，挤干水分，将肉皮朝上切1厘米左右的薄片，切好后将肉皮朝下工整；

5、用盐、蚝油、姜、料酒、糖、酱油、辣椒油调料汁；

6、在肉上铺上梅干菜，倒上料汁，放上姜丝、辣椒；

7、上锅蒸1小时] n y g q ; Q I r即可。

双椒小煎鸡

食材：鸡腿1斤 杭= { j & x A椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐w t 6 F5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量

做法：

1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入0 3 P , p ! ^锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干~ / r N 1 o #备用

2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块

3.将鸡块在油^ p ( W d 9 h n !中快速( w o n 6 m 1翻炒，后加入料酒

4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒

5.依次加入酱油和蚝G r j ^ u油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐。