金沙焗鲜鱿，油炸小鱼，辣椒炒猪耳，辣味韭菜炒豆干的做法

拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。食用时用筷子夹住一块地瓜可以拉出很长的糖丝，所以叫拔丝，由于刚拔出来丝的地瓜非常的热，一般要预备一碗凉水，因为这道菜比较考验厨艺，小伙伴们可以多尝试一下，熟能生巧哦~

食材：地瓜、白糖、清水、食用油等，

做法：

地瓜削皮改刀切成滚刀块

烧开水放入地瓜焯水两分钟

捞出投凉控水后拍上一层淀粉

油温五层热炸地瓜

炸制金黄色捞出控油

另起锅加入一勺清水、一勺白糖、一点食用油大火烧开至冒泡

转小火把糖色熬成金黄色

下入炸好的地瓜、以最快的速度翻炒挂糖色

盘底抹上一层香油，装盘即可开吃

准备一碗清水蘸一下，使糖丝变硬，以便于把丝拉e J S x断入口（也起到降低表面温度的作用）。拔丝不仅可以用于地瓜，也可用于土豆; = ( e A $ J、苹果、山药等。大家可以根据自己口味随意选择哦！