私房菜：青芒果炒肉片，凉拌猪耳朵，辣炒猪血，蒜拌茄子

醋焖肉

材料：

带皮五花肉、香醋、黄酒、蒜、冰糖、红烧酱油、生抽、葱花

做法：

1.平底锅擦干水分，五花肉皮朝下放入锅中，开小火烙至表皮起泡。

2.烙好的五花肉用刀刮一刮表_ M ~ k k a (皮，再清洗干净，切成厚片。

3.起锅加少许油，下入五花肉，煎至两面金黄，焦香冒油后盛出。

4.倒出锅中多余, 5 % e i的油，下入冰糖，炒出糖色，再下五花肉翻炒上色。

5.下入生抽、香醋、红烧酱油、黄酒& O T H + 8 ` 1 J，翻炒3分钟，炒至水分略微收干。

6.加入蒜头、剩下的香醋，大火煮开A g r D y P 2 K后转小火，加盖焖煮30分钟。

7.最后w f G . ; W Y s C大火收汁，撒上葱花即可。

秘制酱香鸭脖

材料：W 6 d

鸭- t $ $ S脖、姜片、豆瓣酱、葱段、香叶、蒜瓣、干辣椒、冰糖、生抽、五香粉、老抽、蚝油、辣椒油、熟芝麻、盐

做法：

1.鸭脖切断洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒煮开。

2.等待两分钟，撇去浮沫，然后把鸭脖捞出，O q c X m = @ ` S洗净，沥干水分备用。

3.锅中放入少量的油，加入剩余的姜片和焯好的鸭m G { F g , - K $脖，翻炒至鸭脖表面有点金[ y K T 1黄色，放入生抽、料酒继续翻炒。

4.锅中加入葱段、蒜瓣、干辣椒、香叶、冰糖、五香粉。

5.加入温水盖过鸭脖，加入适量老抽、蚝油、豆瓣酱，大火烧开，盖上_ / z v锅盖转小火焖50分钟。

6.打开锅盖，加入_ u { 5 t ( - X f适量辣椒油，转大火收汁即可。

7.撒上熟芝麻，盛到J ) v + = w H X Q盘子里即可。

沙姜猪手

材料：

猪手、沙姜、香菜、姜片、料酒、盐、生抽、老抽、冰块

做法：

1.香菜清洗后切段，姜切片，沙姜切末，沙姜留一小块切成薄片。

2.猪手半g & R } P g w @ 3中煸一下，把沙姜姜汁淋在猪手上拌匀即可。

海鲜鲍鱼粥

材料：

鲍鱼、大米、盐、香菜、葱、味精、鱿鱼、小螃蟹、生姜、黑胡椒、花蛤、干贝

做法：

1.大米提前泡2小时。

2.花蛤提前泡吐沙，加几滴香油更v 5 d O C 容易吐沙。

3.鲍鱼和鱿鱼清理好，切花刀。

4.小螃蟹洗干净，放入底油锅中，放入姜] X 1 R C M 5 m W片炒金黄，加入清水煮。

5.放入干贝和米，煮至米开花后，下入鲍鱼煮五分钟后，下入花蛤，鱿鱼在@ 2 E煮五分钟。

6.鲍鱼煮了十分钟，花K B S ^ /蛤鱿鱼煮五分钟，即可出锅。

7.出锅加盐、味精即可。y e D 9 a I