凉拌豆腐皮

具体制作步骤：

准备材料：豆腐皮250克 胡萝卜半根 黄瓜半根 香菜2棵 大蒜（适量）

1，豆腐皮先对半切开，再切成丝，黄瓜切丝，胡萝卜切丝。

2，锅里水烧开，下入豆腐皮焯水，祛除豆腥味。

3，水再次烧开后，加入胡萝卜丝焯水10秒钟断生。（胡萝卜易熟，焯水时间不易过长，以保持其脆嫩的口感）

4，p Z l q捞起豆腐皮和胡萝卜，放入冷开水中浸泡2分钟，沥干4 h G水分。（过冷水后X L d F i d G z，豆腐皮口感更有韧性，胡萝卜B t g %也脆爽可口。）

5，小碗里放入大蒜沫，1勺辣椒粉，把热油淋在辣椒粉和蒜H 4 F H I 3 7 ?沫上，滋出香味。加入2勺生抽，2勺香醋，半勺盐，半勺白糖~ ^ j X t B F U m，1勺香油，适量胡椒粉，调成碗汁儿。

6，豆腐皮里加入l n C & o ?黄瓜丝，香菜。

7，加入调好的碗汁儿j w E o W & J W，拌匀。最后撒上熟芝麻，美味即成。

韭菜炒河虾

主料：韭菜100克、河虾200克

辅料：植物油、盐、姜、生抽3克、辣皮子2个、味精1克

做法：1、把韭菜洗净切段

2、把河虾洗洗，沥干水分，姜切末，辣皮子泡泡切段

3、热锅i : } F `凉油，油热7成，下辣皮子和姜末翻炒出香味

4、加河虾翻炒均匀出香味

5、加生抽翻炒均匀，把河虾拨在一边，（因为我的河虾是咸的，这样加盐炒，` 1 P j M h N B 9不会再次咸）

6、加韭菜t _ % W ` ^段

7、加盐翻炒均匀，再把河虾一起翻炒

8、加味精@ Z | t ; : d # o（可选），翻炒均匀即可出锅了。

炖腔骨

原料：腔骨、葱、姜、花椒、小茴香、八角、草果、桂皮、香叶

做法：

1.把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开；

2.待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用；

3.将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫，请继续撇干净；

4.然后放入大葱，姜V U 4 # l T片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶，调入料酒，生抽，老抽，米醋和g ^ s & z R p * ^白糖，搅匀后盖上盖子，转k 2 J O中小火炖1个小时；

5.一小时后，调入盐改成大火，打开M y g T V D ~盖子继续煮3分钟即可。

香锅老豆腐

主料：老豆腐、猪五花肉

辅料：干辣E x 0 l e c g j椒节、小米椒节、蒜苗

调料：化猪油、鲜汤、盐、酱油

做法：1、老豆腐切成片后，入高压锅里压10分钟才取出。

2、净锅放化猪油，下干辣椒节、小米椒节和猪五花肉片炒香后，掺适量的鲜汤并放入老豆腐，加入盐、酱油调好味后，改小火煨20分钟，撒蒜苗段，起锅便装在烧热的石锅内，即成。