拌西蓝花
材料:西蓝花400克,海米25克。 调料 姜末5克,精盐2小匙,味精、白糖各1小匙,虾油、香油各1/2小匙,植物油1小匙。
做法:1.海米放入碗中,加C s J G P R x % =入冷水漂洗干净,再加入温水浸泡20分钟至变软,取出沥水;西蓝花洗净,掰成小块。
2.容器内加入精盐、温水,放入西蓝花浸泡10分钟,捞出沥水。
3.锅中加入适量清水和少许植物油烧开,下入西蓝花焯至熟透,捞入冷水中浸泡2分钟至凉透,捞出沥水。
4.将西蓝花放入大瓷碗中,加入海+ T / e T ]米、精盐、味精、白糖调拌均匀入味,淋入虾油、香油,即可上桌食用。
红烧肉土豆豆角
用料
豆角;猪五花;土豆;胡萝卜;糖;老抽;生抽;大酱;干辣椒2c 1 # g个
做法
猪五花擦干,放入锅中干煸。(锅中不要加N ! a T ] U !油)几分钟后,肉变白会出水,继续煸炒,肉开始变干出油,待肉不出油后,加入老抽和糖,使其上色,炒制锅干为止。
烧肉锅中加两碗水,放入切好的豆角和胡萝卜,加入少许生抽和一勺大酱,大火烧开后转小火,汁收到一半时加入切成滚刀的土豆和1 t r干辣椒,继续小火收汁,待汁收干即可。
坛子菜炒五花肉
原料:湖南坛子菜V + w c15c k b w ~ N 2 -0克,带皮五花肉250克。
调料:熟猪油20克,盐1克,味精M b % w B W %32 O ) E P克,老抽5克,色拉油500克(约耗30克),小米椒圈8克,大蒜叶20克。
制作:
1、锅内下色拉油,烧至五成热,下坛子菜炸干炸香,捞出控油。
2、锅下熟猪油烧热,下带皮五花肉片煸炒出油,至金黄色,将多余的油分倒出,加入小米辣和坛子菜,小b 4 q 7 Z 3 K %火炒香,加s d N ~盐、味精、老抽调味,加大蒜叶H C = % q / @翻炒均匀,出锅装盘即可。
肉丝炒韭菜g 0 c w /
准备食材:韭菜、猪肉、油盐适量、生抽、料酒、
具体做法:1.将韭菜摘去老叶,洗净,沥净水,切成寸段,将韭菜梗和韭菜叶分开放。
2.将猪肉切成丝,将肉丝内加入生抽,料酒,少许盐,抓匀,腌制1分钟,这样可以去除猪肉的腥味
3.锅加油烧热,下入肉丝,小火将肉丝炒制颜色变白,下入韭菜梗大火翻炒,将韭菜梗炒制) S @颜色变深,先炒韭菜梗再炒韭菜叶。这样韭菜叶不会炒过火,韭菜叶和韭菜梗熟制时间一致。
4.下入韭菜叶和盐,大火快速; T K翻炒_ $ j * Y o x G k均匀, 将韭菜叶炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。