1.【水煮牛肉】▼
用料：牛肉；姜；青菜（你也可以放大白菜）；蒜；葱；香菜；干辣椒；豆瓣酱；花椒；生姜粉（可用生姜代替）；浓汤宝（可不加）；生粉；生抽；料酒；白糖；盐；
1、= R p准备材料。
2、牛肉切薄片，腌制：加生姜粉、生粉、料酒腌两个小时左右，也可以前一天腌好放冰箱一晚；干辣椒一部分剁小段、蒜姜切片、葱白部分切长段、香菜m j B e剁碎；油爆香蒜片，放青菜G Q 8 o r 6 5 0 %，快炒，放一点点盐，炒至断生即可；铺在碗底 。
3、锅中放油Z 1 b，爆香葱姜蒜片；放花椒，干辣椒，豆瓣酱，7 ( U R 5 (炒U 5 [ N E | F出红辣, @ q k a & v .椒的红油为止；1/2汤匙汤宝兑半碗水倒入，再加半碗清水，放适量盐、酱油、白糖；大火煮开放腌好的牛肉片Q x O o L p t 7，用筷子划开，煮熟后即关火；另起锅，放三汤匙油烧热，放入干辣椒段炒出红油；最后将牛肉连汤盛入装青菜的大碗里。上d 8 S K #面放香菜，将辣椒油浇在香菜上即可。
2.【手撕鸡】▼
用料：嫩鸡1只(2斤半左右) ；葱姜若S t # ^ E % l Y 干(10-20克# 2 K) ；黄酒5-10ML；香U h -菜10克；油泼辣子50克；米醋20克；生抽20克；大蒜20克；t w ) &
做法：
1、辣子汁的制作，将香菜切末，蒜头切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上P T n q；
2、将菜场买来的鸡清洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己U @ ! f g自己手上，然后将它抹# x z [ ] H +遍鸡的外身；
3、两种方法。1、将鸡放( 6 M f在一大碗中，入蒸锅蒸T @ x / x半个小时左右；2、可用高压锅，x u N k u a ;上气后再压5分钟即可；
4、将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次J q V K I | }性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的辣e c }子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再点缀点香菜叶子之类。
3.【香辣虾】▼
用料：新鲜海白虾500克；土豆200克；香芹50克；油炸花生米80克；红尖椒100克；干辣椒20克；姜片10克；香葱20克；大蒜片20克；熟芝麻2汤匙（30ml）；
生抽2汤匙（30ml）；香油1汤匙（15ml）；料酒1汤匙（1C 2 6 c =5ml）；糖1汤匙（15ml）；鸡精少量；盐适量；油；
做法：
1、土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段；鲜8 & p x - 0 V w J虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
2、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油；接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。
3、锅中留2汤匙的油（30mlP i H # s - * w u），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香；放入香芹段和红椒段炒匀；放入炸好的虾和土豆条，炒匀。
4、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀；f P Y v 5 O放入油炸花生& 0 @ z . =米和芝麻炒匀，淋入! + Y s R香油和辣椒油炒匀即可。
4.【家常爆炒腰花】▼
用料：猪腰1个；青红椒各0.5只；洋葱1/3个；大蒜1瓣；糖1小匙；料酒2大匙；生抽1大匙；老抽1小匙；盐1/2小匙；P r !水淀粉1大匙A Z n ] : K | +；
做法：
1、猪腰洗净后，从H N W z P W T H .中间一分为二，去掉中间的K C m i @ , i白色臊腺，切花刀。青红椒、洋葱、大蒜洗净切片备用；开火，锅内: a # ` : f倒清水，加料酒；水开后放切好的腰花，过水焯一下捞出备用；炒锅倒底油，放h 4 / _洋葱、大蒜炒香，加青| o d 4 8 t W ,红椒翻炒，
2、放焯好的腰花& V 7 . @ m B ; 8，加盐、料酒、生抽、老抽、糖调味；最后加水淀粉勾芡即可出锅。
5.【口水鱼片】▼5 t P f a ! ) z I
用料：新鲜草鱼净肉300克；豆豉1大勺；油炸花生米2大勺；熟芝麻1大勺；葱H n Y；姜；蒜适量；鲜酱油；料酒；香醋；糖；香油；辣椒油；盐；料酒；w d @ d A白胡椒粉；淀粉；
做法：
1、新鲜的草鱼肉，斜刀片成厚薄均匀的鱼片；鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟；豆豉和干红辣椒切碎N - N，油炸花生去皮擀碎，葱姜蒜切碎备用；
2、用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油C o x和辣椒油混合成调味汁儿；起油锅，下宽油，油温三四成热时，下入鱼片滑熟；捞出控油；
3、锅内留底油，爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎；添加调好的料汁，烧开h z ? O y , f u；趁热浇在滑好的鱼片上；撒上熟芝麻和花生碎，添加小葱碎即可。
6.【玫瑰蜜枣红烧肉】▼
用料：w D x X h 0五花肉2磅；玫瑰花2朵；蜜枣3粒；香叶1片；桂皮1片；八角1粒；盐；姜2片；
做法：
1、五花肉洗净切块、入锅，水开后捞出脏泡沫，再煮5分钟盛出；同时另外一锅煮[ D s玫瑰花10分钟左右，直到水成玫瑰红色；
2、锅里放油，把桂皮、香叶、生姜小火炒出香味，加入五花肉一起炒至两面微黄，放入老抽和黄酒，炒到每块肉都上色；加入玫瑰花开水，加入红枣，小火炖煮40到50分钟，直到每块五花肉上都裹着酱汁、收干即可，l % # o @ ) u此时肯定入口即溶，虽肥不腻。
7.【酱爆鱿鱼】▼
用料：鱿鱼；青红辣椒；洋葱；姜；蒜末；豆瓣酱；料酒；糖；
做法：
1、首先将鱿鱼内脏去除，再撕去黑膜用水冲洗干净。将洗净的鱿鱼切开摊平，再片十字刀花，横竖片，最后切成小段。将青红辣椒切成斜段状，洋葱切段。锅中注入水烧开，放入- - , = p g ]姜丝，再放入鱿鱼段，待鱿鱼卷曲后立即捞出。
2、炒锅中烧热后下油，Z c : O [ , O 2 n放入姜蒜煸香，加入豆瓣酱炒出香味。倒r ] v o M c h入鱿鱼段，将洋葱、辣椒一同加入翻炒均匀。加入料酒炒匀，最后加入适量的糖即可。
8.【梅干菜烧肉】▼
用料：五花肉600G；干梅干菜400G；
料酒适量；油适量；盐适量；糖适量；冰糖8小块；酱油适量；水适量；
做法：
1、将干的梅干菜用水浸m 5 4泡1小时泡开，沥水备用；五花肉切块清洗干净，沥干备用；热锅冷油倒入准备好的五 L l [ *花肉，翻炒均匀；倒入适量料酒去腥；
2、盖锅盖烧制2分钟i # b，将水分蒸发掉；开锅倒入梅干菜炒制均匀；加入正好盖过梅干菜的水，中火烧；在烧的时候一次加入酱油、盐、糖和冰糖，再翻炒均匀；盖锅盖烧制收汁即可出锅。
9.【辣炒田螺肉】▼
用料：田螺肉；生姜；花椒；蒜；辣椒 I 6 5 U j 2 p @；
做法：
1、买回家的田螺肉，用盐搓洗o J =，腥味很重，& % s : 5 F用盐洗了三次h & ? t 3 A ] : [，用料酒泡了五分钟，然后清水洗d q $ 9 Q M Q Q #静，装盘。姜蒜成粒，辣椒切碎，田螺肉切小颗。
2、打开燃气灶，热锅，下油，然后倒入花椒，蒜，姜，红椒。
3、待炒出香味之后u w g ~ %，倒入田- k f n G c X螺肉，倒入料酒，主要作用是去除腥味。
4、翻炒一分钟，然后倒入青椒。
5、不习惯吃太辣的同学y 1 ~ 5 6 v =可以少放青椒a u d g $ b & P，多放些姜蒜，主要作用还g } n t ] ~ u k是去除腥味。
1) Q z s u =0. L A 0 Y Q【酸辣鸡杂】▼
用料：鸡杂；t _ y p c = v D泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；葱1 1 q；
生抽；鸡粉；料酒；辣椒油（可不加）；
做法：
1、将泡b g q e z g v菜（可不放）与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；鸡杂洗净切成小丁；热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油；
2、放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；放入泡t r菜与泡椒，翻炒约2分钟；
3、加入适* F r U x e } 0 +量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油7 / r _ S F炒匀即可。