蒜薹炒肉丝
所需材料：蒜薹300克、猪肉150克、油盐适量、姜2片、生抽1汤匙、料酒1\\2汤匙、淀粉1\\3汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，蒜薹择洗干净，把蒜薹切成3厘米左右长的段
2.把猪肉切成像筷子粗细的丝
3.把酱油，料酒放在肉丝内，抓匀，在加入淀粉抓匀l M u } z Z t - H，最后淋入少许油抓匀，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉丝炒制后口感滑嫩，不柴。加入少X g S 2 w g许油，肉丝炒制时不易粘锅。这是炒肉丝的小技巧。
4.锅加油烧热，下入肉丝& ! m = A a翻炒，将肉丝翻炒至颜z 6 6 `色变白，将肉丝盛出待用
5.3 = { ^ ] 4 X e锅内在添加少许油，下入姜: ~ Y ? ^ %丝爆锅，再下入蒜薹煸炒，将蒜薹炒至稍变软，至断生，加入盐翻炒均匀，蒜薹不宜炒制的过烂，以免辣素被破坏，杀G * s 8 0 4菌作用降低。
6.下入炒好的肉丝，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
酸菜鱼
材料
黑鱼@ % # * ` M q k肉，酸菜，葱姜，红米椒，花椒
做法
1、Y P j Y V S @ S F鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干! + r M |，加G ~ & d L E H A s少许盐黑胡椒粉，料酒抓到q S L [ s f 1发粘腌制15分钟以上。
2、酸菜挤干汤汁切成丝，姜切片，葱切末，米椒切小段。酸菜的汤汁不要倒掉，后面加到汤里，汤的味道更好。
3、油锅烧热，倒入酸菜煸香后盛出备8 ! v G用。煸炒过的酸菜更脆爽。v ^ f } q
4、锅内继续倒入油，姜片爆香，再倒S ] K D B入鱼头、鱼尾、鱼骨这些翻炒到完全变色后调入适量料酒。
5、锅内加入适量的水煮开，大火煮至汤汁发白。大火才能把汤煮白。
6、倒入酸菜和酸菜的汤汁煮10分钟左右至味道融合，并加适量盐和胡椒粉调味。
7、把酸菜和鱼骨先盛到碗里，锅里剩下汤汁煮开后下入腌好的鱼片，迅速划散，锅内再次煮开后马上关火，连汤一起盛入碗内。鱼片下锅之前倒些色拉油抓匀，这样可以防止鱼/ P i ? s q片粘在一起，也能锁住水份，保证鱼片鲜嫩，锅里只留汤汁，这样鱼片更容易熟一些，不f q J d X ^ a A z至于煮太久而口感变老。
8、酸菜鱼的表面撒上葱花，米椒和花椒，另起一口干净的锅，加适量油烧热后倒在酸菜鱼上即可。这步不要省，浇上热油后，酸菜鱼的鲜香麻辣都给激发出来了。
香辣虾
食材：活虾，土豆，冬笋，西芹，大葱，蟹酱，蟹油，味精，鸡精，白糖，干辣椒。
做法：1：土豆去皮切块，冬笋切块，西芹切条，大y Q d x l + Z -葱切段，各少许即可，放一边备用。
2：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味Y ` x儿。
3：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
45 6 W：待炒上几番以后，b - E J下少许味精、鸡精、白糖，继续u % k E L翻炒。
5：炒至虾身卷曲，颜色 i j h | | ? 4变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
凉拌爽脆木耳
材料： 黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒^ # 7 * s1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖0 # % 3 + ~少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量；
做法
1.准备制作材料。木耳清水泡M } 发，洗净后撕成小朵。大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。
2.取一小锅y ( ! 3 `加适量水烧开5 { ^ , | ?，入黑木耳焯烫1分钟左右Y _ ) # S f 6 E U捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用。
3.炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花= G 2椒，将热油淋在蒜末辣椒4 } 4上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。
4.将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。