蒜蓉辣酱烧排骨

用料：肋排350g、李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙（一汤匙＝15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒；

做法

1.排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水；葱切段、姜切片；

2.锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄；倒入半汤匙料酒炒匀；

3.加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处；

4.大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅；

芦笋虾仁

【所用料】

芦笋400克　大虾仁10个　生姜1大块　香葱白5根　大蒜3粒　干辣椒5个

生粉1/2汤匙　黄酒1汤匙　蒸鱼豉油3汤匙　花生油3汤匙　盐适量

做法步骤：

1、准备好主材料，该洗的洗净。

2、姜切丝;葱白切长段;大蒜剁末;干辣椒切粗丝。

3、虾仁开背后，去掉虾肠。

4、放到流水下冲洗至肉发白，然后捞出挤干水分。

5、虾仁放黄酒和适量盐充分拌匀后，放生粉再次充分拌匀，腌20分钟(入冰箱冷藏最佳)。

6、芦笋去老皮后，切成长段。

7、锅里烧2升开水，调入适量盐，滴几滴食用油后，放芦笋煮1分钟后捞出。

8、接着将虾仁一个个放入，煮断生后捞出。

9、芦笋装盘底，虾仁摆上面。

10、均匀淋蒸鱼豉油后，依次放入姜丝、干辣椒丝和蒜末。

11、锅里烧3汤匙花生油，放葱白下去，煎黄后夹出不要。

12、锅里的葱油冒青烟后，均匀淋在蒜末等佐料上。

火腿蒜茸蒸娃娃菜

食材：

娃娃菜、尖椒、小葱、蒜瓣、火腿。

做法：

1、娃娃菜洗净沥水，放置案板，将菜根部稍加切除后整株分切，平铺蒸盘中，入锅隔水蒸制6-8分钟至熟；

2、蒸菜的同时，将尖椒洗净去蒂切椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸；

3、炒锅烧热，不放油，将火腿整条铺入锅中，煎至两面出油焦香起锅，放置熟食案板切成条丝状；

4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用，将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面；

5、炒锅烧热注油，三、四成油温时将椒圈下锅煸炒，将蒜茸下锅煸香，将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开，添加美极鲜酱油、白糖，盐调味，用水淀粉勾薄芡；

6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓，浇淋在火腿娃娃菜面上，将小葱末撒上点缀盘面，菜品即成。

干煸豆角

主材：扁豆400克，肉沫150克。辅材：干辣椒4个，老抽1大勺、榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精 。

制作步骤：

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗干净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉沫、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入少许老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。