家常菜：水煮肉片，干豇豆扣肉，剁椒金针菇蒸鸡翅，火腿鲜蔬锅

水煮肉片

做法

时蔬洗净切小段。肉切薄片。姜蒜切末。香菜或葱切末备用

锅内倒油，干辣椒炝锅。大火炒蔬菜。加盐，味精。

蔬菜炒熟后铺在大碗底部。

锅里放油把肉片炒熟

炒好的肉铺在炒好的蔬菜上

锅热油，爆香姜蒜末，红油豆瓣酱。加水，适量盐，勾芡缓缓倒入锅中。直到烧开后倒进装肉和蔬菜的碗里。

然后表面撒上花椒粉辣椒粉香菜段，泼上热油。

干豇豆扣肉

【配料】

干豇豆、五花肉、老抽、酱油、生抽、料酒、盐、白糖、八角、桂皮、香叶、大葱、姜、大蒜

【做法步骤】

1、干豇豆一大把用凉水或者温水泡软，带皮五花肉一块，刮掉表皮上的小细毛毛，清洗干净，五花肉同葱段、姜片同入凉水锅中，大火煮开后转中火煮15分钟。

2、煮好的五花肉晾至温热时，用毛刷蘸老抽在肉皮表面刷几遍，再用粗针或者牙签在肉皮上扎洞，再刷老抽，这样利于上色。

3、待表皮晾干后，炒锅中倒少许油，油温6成左右时，将肉皮这面炸成琥珀色，这时候多多少少还会崩油，所以可以小火盖盖子炸1分钟。将肉块翻面，煎一煎瘦肉这面，再倒入适量酱油、生抽、盐、少许白糖、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、大蒜瓣，热水，待水开后倒少许料酒；盖盖炖15分钟，然后将肉块捞出。

4、干豇豆清洗两遍后，用温水泡软；将泡软的干豇豆放入肉汤中，再根据口味撒盐、倒酱油，盖盖子炖一会儿。

5、肉块切成薄薄的大片，取一个大碗，将肉片码放在碗底一圈，一片压一片，这样倒扣出来后就很有层次感了。

6、再将吸了肉汤的干豇豆夹入碗中，葱段姜片蒜瓣也很好吃，将肉汤也一块倒入碗里。再将剩下的肉片均匀地码放在表面。

7、将大碗入蒸锅中蒸1小时左右，取一个大碗扣在小碗上，然后迅速倒扣，漂亮又好吃的干豇豆扣肉做好了，表面撒点香葱末即可。

剁椒金针菇蒸鸡翅

食材：鸡中翅250g、金针菇50g、剁椒适量、姜蒜适量

做法：

1、把鸡翅洗净，并剁成此小段。加盐，生抽，姜丝腌制20分钟

2、将姜末，蒜末和剁椒混合在一起

3、金针菇去根洗净，铺在盘底

4、锅内倒入食用油，把将姜末，蒜末和剁椒混合物炒香

5、并倒入鸡翅煸炒

6、鸡翅炒至变色

7、将炒好的鸡翅倒入铺好金针菇的盘中，上锅蒸15分钟即可。

火腿鲜蔬锅

1.准备材料备用

2.热锅倒猪油化开

3.猪油全部化开，加火腿片两面煎变色即可

4.再加胡萝卜，小油豆腐，西兰花，加清水适量

5.盖盖大火烧开转小火炖30分钟。