红烧肉
做法
1. 五花肉下适量料酒焯水去腥定型
2. 将焯水完的五花肉切成麻将大小的块块
3. 准备好冰糖用于炒糖上色
4. 倒入油，将冰糖炒色至红糖色放入五花肉一起上色
5. 提前将生抽蚝油少量水调制备用
6. 倒入酱料还有拍好的蒜头翻炒
7. 大量加入开水没过五花肉。盖上锅盖小火闷50分钟.中途时不时翻开盖子看看是否烧干粘锅
8. 最后收汁即可
猪蹄炖黄豆
材料：猪蹄1只、黄豆适量、冰糖、生抽、老抽适量、姜、葱、蒜、陈皮、花椒适量、桂皮1块、八角2颗、干辣椒1~2个；
做法
1.准备好材料，黄豆提前浸泡三至u / z M D ^四个小时。
2.锅里倒入清水，冷水放进猪蹄，煮开把血水Z 3 V ? / 8 M )去掉，然后用冷水冲洗（如果用冰水更好，猪皮会更爽脆）。
3.烧红油锅，放入姜、葱头、蒜、冰0 } 7 ~ F糖，搅拌至冰糖融化。
4.放入猪蹄，搅拌片刻，然后把生抽、老抽、料酒、盐加e c J入，炒至上色。
5.放清水没过猪蹄，中火炖20分钟，然后把黄豆加入，翻炒均匀，闷至收汁T ? 2 P Z g , (。
6.转入砂锅，中火再炖半小时左右即可出锅。
材料：南豆腐一块、草虾250克、葱姜蒜各适量、料酒10ml＋10ml、蚝油30m1、红烧酱油10mlR z ! y V b U : .、胡椒粉、黑胡椒碎、盐1克、@ 2 7生粉1小匙、清水50ml、水淀粉一小匙
做法：1、新鲜草虾经% n o &过冰箱冷冻取出用凉水浸泡，虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克& r !盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟；
2、南豆腐一块，准备好葱姜蒜，s f b d v姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用，豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿，捞出控干水分；E # 9 i J E W
3、调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10ml；
4、坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出，锅中留底油煸香葱姜蒜，倒入碗中的调料，再加50ml清水烧沸，倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡。
香椿拌豆腐
材料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙
做法：
1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的, Z s o 0 & % T %时候加适量盐)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可