茄汁杏鲍菇
材料：杏鲍菇 两个 、番茄酱 适量、油 适量、盐 适量
做法：
1.杏鲍菇切小滚刀块。
2.锅中放水，放入适量盐和油，水开后放入杏鲍菇焯水。两分钟后捞出，淋干水分备用。
3.锅中放油，油热后放入番茄酱熬一下。
4.放q { z入焯过水的杏鲍@ x U H & w菇翻炒均匀，待出锅前放入盐调味即可。
肉末炒豆腐泡
材料：腐泡120克；猪瘦肉100克；豆瓣酱；生姜；大蒜；葱；料酒；淀粉
做法
1、瘦肉洗净剁@ G 7碎成末，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；郫县豆瓣酱剁碎
2、热锅放油,下入肉末炒至变色
3、放入豆瓣酱与姜蒜末,g P j u { O V _炒出红油后加入两小勺料酒炒匀
4、加入适量的水,用锅铲将豆腐| # p = E 5 h n @泡稍稍按压一下使其吸进水分,盖上锅盖煮约5分钟
5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可
白菜炒肉片
材料： 木耳、白菜、肉片、料酒、酱油、葱、八角、红椒干、油、盐x H v；
做法
1.将木耳提前泡发；白菜洗净切成块状；
2.锅内Z X _ 4 ! R A . 倒油后放S G a $ H入葱八- ? 0 ` x E a d角红椒爆香；
3.将洗好的肉片放入；肉片翻炒后倒入酱油和料酒；
4.再加入白菜和木耳快速翻炒；
5.翻炒至蔬菜变软后放半碗水加盖煮；
6.煮至水收干蔬菜变熟放少许食盐翻炒入味出锅即可；
黄豆炒鸡爪
主料：鸡脚15只、黄豆60克
辅料：大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小^ k z - n f z M勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克4 D h v h . [
1、黄豆提前用温水浸泡半小时，葱白切段，剩下切葱花，姜切片
2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出，放凉水冲洗后浸泡10分钟，捞出
3、锅内烧热油，倒入大料和花椒炒香U & ) P B V B [ 8，倒入鸡脚翻炒几下
4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀
5、然后将所有鸡脚倒入高压锅
6、加入和鸡脚水平的水，和所有调料Y ? l , P R 9 Q %
7、盖锅炖煮30分钟，高压锅放气释放压力，起锅盖，将鸡脚捞出装盘
8、将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中，开小t v g r ` { L火倒入泡好的黄豆。炖15分钟，汤汁粘稠，黄豆绵软就可以了。
蚝油牛柳Y E K
材料：牛里脊；海鲜菇u O 6 4 ~ z D E ~；洋葱；香葱；姜；
盐；鸡精；淀粉；食用油；生抽；老抽；料酒；
做法和步骤
1牛里脊2 - z洗净后切条，海鲜菇切成与牛肉同长，洋葱切* w X | v J F丝，小葱切段。牛柳用生抽，老抽，料酒、盐，鸡精，水淀粉抓匀上浆腌一会备用。腌好的肉再倒入少许食用油拌匀。3 o p ( N ? `
2锅内倒入适量油，油温5成热时放入姜末倒入牛柳划炒变色盛出。锅内放底油D b O 5 A，油热后先将洋葱倒入炒出香味。再将海鲜菇放入炒软。
3倒入牛柳同炒。放入蚝油炒匀。将香葱段撒入，炒匀即可出锅。