辣炒鸡丝
材料：鸡胸肉，胡萝卜，尖椒，植物油，郫县豆瓣酱，食盐，葱，料酒，姜，胡椒粉，蒜，淀粉，白糖
做法
1、鸡肉顺着肉丝的纹路切成筷子粗的丝；放在盆内，加入胡椒粉，料酒拌匀，加入淀粉抓匀（如果比较干，淋入少许水）腌制10分钟；
2、尖椒，胡萝卜切丝；锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒至出红油；下入葱花，姜末，蒜片炒香；下入肉丝中小火炒制肉丝变白；
3、下入尖椒丝，胡萝卜丝，盐，白糖，淋入少许水（防止糊锅)翻炒至尖椒颜色变深，即可盛出装盘。
韭香螺肉
食材：田螺肉300克、韭菜50克。葱段、姜片、料酒、香油、植物油、盐。
做法
1、田螺肉洗净；韭菜洗净，切成段；
2、锅中加% u Z入适量清水，煮沸后放入部分* u q ^ !葱段、姜片及田螺肉；煮熟后捞出田螺肉，沥水装盘备用；
3、炒x N {锅中倒少许植物油烧热，放入韭菜段，加^ o ] Q F少许盐，炒至t b } f x - = L .断生出锅装盘；
4、锅中再倒油烧v V {热，爆香葱段、姜片，放入田螺: } 6肉、料酒、盐翻炒，再倒入韭菜段翻炒，淋上香油即可。
蒜茸粉丝蒸扇贝
食材： 扇贝6只、粉丝一把、大蒜10瓣、油20克、鸡精3克、蒸鱼豉汁5克生抽5克、小葱少许；
做法
1、配料:扇贝6只,粉丝一把,大蒜10瓣；油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许；TIPS:其中调味鸡精或酱C H w q 2油等,可按照自己口味自行W + 2 !把握增减；
2、扇贝清洗干净,出去黑色沙袋,彻底将沙子清洗干净；将粉丝放在碗中,用水泡发；如果粉丝很硬难熟的,可以将粉丝煮熟,将水分彻底沥干,用剪子剪成小段备用；
3、制作蒜油:将蒜包好后,洗净,搓成蒜末；锅中倒入20克油,火上将油烧热；分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将; { X蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中；搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度；此时加入鸡精后,彻 ) m , n ) _底搅拌均匀；
4、蒜油就做好了,此时的蒜油应该是微微呈黄绿色；另取一个容器,倒入蒸鱼豉油；再倒入生抽酱油,我比较喜[ c O欢李锦记的生抽酱油味道；用勺子搅拌均匀；将洗净的扇贝沥干水分放在盘中,每个扇贝上点上一小勺的蒜油；TIPS:5 F = 8 d U t N只点上一小勺蒜油即可,不要将全部蒜油放上.剩下的蒜油是最后出锅后浇在上层的；
5、将沥干水分的粉丝取适量放在每个扇贝上面；水烧开后,5 Y k J I Y 2 - l入锅大火蒸6-8分钟时间；扇贝蒸好出锅后,在每个扇贝上淋上少许的步骤13中的调料；最后将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面；最后撒上) e } g s D小葱装饰即可,完成!
家常剁椒鱼头
食材：鱼头（花鲢）1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、U P x _ y大蒜1头、大葱1棵、葱花a K + u 8 S少许、料Q _ 0 T ]酒适量、油适量、白胡椒粉适量
做法：
1、把鱼头清洗干净，两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右；
2、锅烧热放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到G = N k - w金黄盛起，控干油备用；
3、蒸w y 7 1 | r `锅加水烧开，盘子垫上葱段、姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸，蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子~ * 7 G = [ e O里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜、蒜末，盖锅大火再蒸15分钟；
4、+ : ` 9 S $ k在蒸好x / *的鱼头上撒上葱花，烧一些热油，往上一浇u R & 3就可以上桌了。
私房大盘鸡
食材 ：鸡，土豆^ Y B，洋葱I l J Z B %，青椒，干红辣椒，花椒，八角，豆瓣酱，姜，蒜，料酒，啤酒，味精
做法 ：
1、鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆2 O f R f r z [ /泥了），青椒切块，洋葱切块；
2、锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出；
3、另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香；
4、放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒d F @ t；
5、加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒；
6、倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤 D : ? F y C &只剩下1/3多一点的时候# / ) g b r放2 V & ] !入洋葱，翻炒均匀继续煮；
7、炖到汁收的差不多，放入青h t & 7椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）；
8、汤汁控制在你需要的程度，加味精或者鸡精，完成。
五# . O e香素鸡
食材：圆素鸡、葱、小米椒、八角、生抽、老抽、白糖、料酒
做Y 6 v法；N C F f k d ) ,
1、素鸡洗净沥水，切薄片。葱切葱花，小米椒切小段；
2、锅里放油，稍稍多一点，放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色，表面要起泡泡为止；
3、倒出多余的油，留少许底油，放入所有素鸡F c {大火翻炒，加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，盖上锅盖大火煮开后转小火煮；
4、大约10分钟，素鸡体积膨胀，入味，最后用大火收汁，拌炒均匀，撒少许葱花跟? 4 6 k n F l d小米椒即可出锅。
以上美食你们喜欢吗？感谢阅读！