一、啤酒焖猪蹄
食材
猪蹄1个、啤酒1罐、酱油2勺、红烧酱油2勺、开水少量、冰糖少许、葱白适量、姜块适量、香葱结适量、八角1粒。
做法
1、将猪蹄洗净，剁开，锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
2、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
3、c o g } } i % S待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
4、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
5、加入少量的开水煮至再次沸腾，再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
6、调入2勺酱油、红烧酱油2A 3 F J + w 3勺搅匀，将汤汁煮A b p z f沸。
7、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5@ % M小时。
8、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
二、啤酒鸡翅
食u { ( : M 8 n 0 L材
鸡翅600g、啤酒一罐、葱5g、姜10g、蒜5g、糖少许、食用油适量、生抽适量、盐少许。
做法
1、] v A鸡翅用清水浸泡半小时以上，去除血水。
2、将泡去血水的i I ! 7 s t 3鸡翅清洗干净，控干S k @ b f 5 J ~ p水分。
3、葱姜蒜C s e 2 , i 9切好备用，准; z A ! 1 V x 0 w备好一罐啤酒。
4、锅里放入少量油，下葱姜蒜爆香S | l * ! Z O。
5、放入控干水分的鸡翅，改小火煎鸡翅。
6、煎的过程中倒入少量生抽，煎的过程中不要翻动鸡翅。
7、煎至一面金黄翻面煎，直到第二面煎得也差不多2 3 z 5 ) | N ) Q啦放入少许糖（上色用）。
8、煎得差不多时倒入啤酒，撒入少许盐（千万别咸了，撒点盐提x L |鲜就好）。
9、大火烧开后，改小火焖鸡翅。
10、焖的过程中不要翻动鸡翅，焖到差不多汁干即可盛出。
三、啤酒鸭
食材
鸭子半只、啤酒一罐、葱一段、姜一块、蒜籽十个、干辣椒十个、桂皮少许、八角两个、盐一茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、鸡精一茶匙、冰糖三颗。
做法
1、Z i & } { k - +鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
2、锅b ? o l 7里放油，把鸭肉煸炒至微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。
3、放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色x a l W & ] ? f决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。
4、放入啤酒，冰糖三颗。大火# . P 3 ~ s G煮开调味，比平时吃的u l Z A v {盐要小一些，小火煨40分钟。
5、大火收汁即可，收汁r 3 v # b d b # K后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。
四、啤酒炖= f e j ~ e排骨
食材
排骨适量、啤酒听装一只、鹌鹑蛋适量、姜片适量、蒜头适量、生抽一大勺、老抽一大勺、盐适量。
做法
1、烧开一锅水，放几片姜，将排骨焯水后捞出F G { F 0 6 u F *。
2、随后放入九阳压力锅内胆，用一大勺生抽、一大勺老抽和适量啤酒将排骨腌制一会。
3、姜切片，蒜拍碎。
4、鹌鹑蛋煮熟后剥掉壳备用。
5、腌制好的排骨放入压力锅内，插上电源线通电，选择“营养炖”的“排骨”键。
6、烹饪完成，排骨炖好了。
五、啤酒烧凤爪
食材
鸡爪适量、蒜适量、姜适量、干辣椒适量、花生油适量、盐适量、啤酒适量、生抽适量、料酒适量、桂z [ ~ / x k皮适量、花椒适量、鸡精适量。
做法
1、新鲜鸡爪适量，用沸水焯一下。
2、将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟。
3、准备姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮，生抽，料酒s % U v _ 6 c j，还有一罐啤酒。
4、锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻。
5、随后加姜蒜* F 5 ~ K ; 4 k /辣椒N X F 8 E f A @桂皮花椒,适量生抽与料酒g = J x / ( * |炒均匀。
6、接着加入啤酒(1罐),调适量. B h K盐,煮p Z | & G 6 Q Z20分钟。
7、当锅内啤酒已G S = ` 5 # V S k经快收汁时,加少许鸡精就可以起锅。
六、啤酒鱼x : ] 6 k
食材
草鱼一条、啤酒半瓶、火锅底料半袋、葱2棵、香菜 3 s1根、蒜3瓣、姜大块、油适量、酱油适量、盐适量、* U N , ? ] S K味精适量。
做法
1、鱼收拾干净，剁成大块，取部分姜) X ( : o J _拍散，鱼块放大碗里，% R : h加入姜和盐拌匀腌制二十分钟。
2、炒锅上Q K 3 H d & O 8 3火，油温七成热时放入鱼块煎黄捞出备用。
3、另起锅，放入少许油，爆香葱、姜、蒜。
4、放入火锅底料煸炒，底料炒香后倒入半R ` m瓶啤酒。
5、放入鱼块，加入生抽和少许盐小火焖五分钟。
6、中火$ L p q J收5 T k C J z % q ;干汁液，放入味@ ? 1 p精即可起锅撒上香菜食用。
七、啤酒红烧肉
食H u F = w & |材
五花肉适量、啤酒一罐、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、冰糖适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、五花肉洗净，切成自己喜欢的大小。
2、将五花肉用滚水焯一下，洗净浮沫后控干备用。
3、N E 6 h w u # x姜切片，蒜拍碎y J );桂皮用水冲洗一下，干辣椒切小段。
4、锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香。
5、随后放入五花肉翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒。
6、炒到五花肉变色至微焦后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色。
7、随后加入啤酒，没过肉就差不多了。
8、焖煮一会后转入沙煲，并放入一颗冰糖，大火烧开后小火煲一个钟。
9、一个钟后开大火，慢慢收汁，煮到汁浓稠就L Z S 3 v可以了。
八、蒜子啤酒蛙
食材
牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜适量、色拉油适量、豆瓣酱p b V * v } # 8适量、生抽适量、J ^ : 2 ^ ] ` @ l啤酒适量、水淀粉适量。
做法
1、牛蛙去皮，去脚筋，处理干净待用，宰成小块。
2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒，青红椒去籽，切成小三角块。
3、坐锅热油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆。
4、蒜瓣皮起皱后，下入牛蛙块翻炒至肉块变色。
5、加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀。
6、倒入适量生抽，翻炒均匀，倒入啤酒，没过食材。f Y _ | $ (
7、大火煮开，煮至剩一定汤汁时，倒入青红椒，翻拌半分钟。
8O h ` S m 0 { d、最后，水淀粉勾芡就可以出锅了。
九、啤酒烧羊肉
食材
羊肉适量、辣椒4 ^ + o U )适量、盐适量、冰糖适量、啤酒适量、老抽适量、甜0 X 4 5 l T % I U面酱适量、豆瓣酱适G U ! g c n量、姜适, i ]量、八角适量、桂皮适量、青蒜适量。
做法
1、羊肉辗大Z Q @ k X N x K R块，洗D W D净，用开水焯5分钟，捞出，用清水漂净，沥干。
2、羊肉c p 2 @ h / c { u放入大锅，倒入2瓶啤酒。
3、把姜片，辣椒，八角，桂皮放入。
4、放入大半包甜面酱，放入2调羹豆瓣6 S & C & z N 3 Z酱。
5、放入3调羹冰糖，1调羹老抽，大火煮开，小火90分钟左右。9 1 % w ? T
6、放盐，青蒜，煸匀即可。
十、啤E C v D & z + M酒炖牛肉
食材
牛肉适量O u d D (、蟹味菇适量、$ R k V c F * @啤酒适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量] 9 H V 6 d ` , 3。
做法
1、准备食材。新鲜牛肉n [ t I g1000克、蟹味菇一包、啤酒一罐、红辣椒10个左右、姜一块、蒜一头、八角3枚、花椒适量、香叶适量、酱油半碗、白糖适量、盐适量。
2、将牛肉切成2厘米左右的方块，姜切片。
3、牛肉焯水。一定要冷水下锅，水开后，将肉捞出放入高压锅内。
4、趁热倒入酱油、白糖迅速拌匀。
5、加入花椒、八角、香叶、姜、红辣椒、蒜拌匀。
6、倒入啤酒、蟹味菇。加入适量的盐。
7、盖好R m e H b V高压锅盖，选择牛肉按钮即可。当提示音响起，就说明牛肉已经炖好了。
十一、啤酒罗氏虾
食材
罗氏虾700克、油适量、盐适量、啤酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量X q w g {、胡椒粉适量。
做法
1、把罗氏虾剪去虾足，洗净。
2、锅里油热，放姜，蒜暴香，放入罗氏虾。
3、煸炒至转色。
4、放入适量啤酒煮10分钟。
5、加盐，胡椒粉煮1分钟，撒些葱花即可。
十二、啤酒肉丝
食材
猪肉丝200克、啤酒1/4罐、八角2个、干红椒3个、淀粉少许、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、冰糖3粒、姜蒜适量。
做法
1、_ 2 K O肉丝用少许淀粉、料酒和生- O p k H - ^ L ;抽抓匀放置15分钟，姜蒜切片，干红椒和八角洗净；
2、锅内入适量油Z y t F Z | #烧热，入配料小火炒出香味；
3、接着倒入肉丝翻炒；
4、放入生抽和老抽上色，放入冰糖；
6、入啤酒，酒量与肉丝持平；
7、盖上盖中火烧至收汁，小心烧糊；
十三、啤酒醉泥鳅
食材
活泥鳅一盘、酱油适量、生姜片适量、大蒜3粒、啤酒一瓶。
做法
1、不要杀死泥鳅，外面冲洗干净放高压锅里，倒啤酒一瓶，F j p . n T把生姜片，大蒜，酱油都倒进去调味，盖盖，因为泥鳅会跳出来的。
2、等泥鳅没动静了，都N X | x醉倒了再开火焖煮至熟。
3、开盖收汁，加味精调味搅拌均匀出锅装盘。
十四、香辣啤酒螺3 ^ * _ w | D蛳
食材
螺蛳500克、葱10克、鲜姜10克、泡姜10克、鲜蒜10克、泡蒜10克、干U ? $ W辣椒100克、长辣椒50克、八角1个、盐5+ _ L o s 8 v克、料酒p k ( ? x # ~ }2勺、啤酒150ml、鸡精5克、花椒油1勺、芝麻油1勺、: * F ^ [郫县豆瓣酱10克、红油辣椒2勺、十三h [ f ~ b香5克、生抽1勺。
做法
1、买回来的螺蛳得放在清水里加几滴香油让它把脏东西吐干净，中途还得换两次水，至少得泡大半天才能保N 0 2证它彻底干净了。
2、接下来准备炒制所L Z ~ T u } g需要的配料，干辣椒，青辣椒圈，小葱段，鲜蒜片，泡蒜片，鲜姜片，泡姜片，S / N t B八角一个，对了，还有泡椒。
3、锅里先坐水，烧开4 q 8 0，加入葱结，姜片，两$ Y H勺料3 ~ } * ^ Z u u酒。
4、接着把螺蛳放进J W F e去汆烫两分钟，为的是烫死里面的寄生虫，两分钟后将烫好的螺蛳捞出。
5、热锅凉油，开中7 Y p ` } Y s小火，倒入姜，蒜片，干辣g t $ x ] { 8 *椒，八角还有一半的青辣椒圈。
6、再倒入一勺郫县豆瓣酱，用小火煸出红油。
7、开大火倒入螺蛳不断翻炒，然后倒入; J F E B J T四分之一瓶p R M 6 t w `啤酒进行烧制，同时加适量盐，鸡精，调味即口。
8、就这样大火烧开用中小火烧制汤汁快干! ( } j $ 0 i {时，记得一定要留一点汤汁，这时加入剩下的青辣椒圈炒一下，同时? T } U Q加入小磨香油和花椒油增香增麻味，我还加了两勺红油u k ` 9。
9、翻炒两分钟关火，p z M 7 n加入泡红椒和葱段翻匀就可以盛盘。
十五、啤酒焖烧草鱼块
食材
草鱼500克、生姜10克、大蒜3瓣、啤酒330ml、剁辣椒2勺、香葱2根。
做法
1、草鱼洗净: a % + [切成块，用2勺料酒、半勺盐腌制半小时以上；
2、将生姜、大蒜、干辣椒、香葱切碎备用；
3、起锅倒入烧多油，油热倒入擦干水份的鱼块；
4、煎至表面金黄后，推至一旁，倒入生姜、蒜末、干辣椒煸香；
5、煸炒出香味后与鱼块翻炒均匀，倒入啤酒；
6、再倒入2O ( } ` } m a勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺剁辣椒调味；
7、大火烧开，中小火焖煮收干；（焖煮时常大概D x k15分钟左右）
8、倒入香葱叶，翻拌均匀即可出锅。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
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