蕨粑炒肉
材料：腊肉150克，蕨粑200克，精盐、味精、白糖、酱油、料酒、筒筒辣椒、花椒、姜、蒜苗、食用油适量。
做法
1. 先将腊肉整块上笼蒸二十分钟，晾凉后切成薄片；蕨粑对半破开切成薄片；姜切成姜丝；蒜苗切成长段。
2. 锅加油烧至五成热，下姜丝炒香，依次下花椒、筒筒辣椒炒至花椒黑、油微红，加入腊肉片、蕨粑片翻炒片刻，下蒜苗炒至蒜苗断生调入精盐、味精、白糖、酱油，烹料酒，炒均匀入味即成。
私房酱牛肉
做法：
1.牛前腿腱子肉1500克洗净，切成三大块；放入冷水锅内，入葱段、姜片各20克，料酒50克大火烧开，改小火煮3-5分钟，捞出冲洗去掉血沫。
2.取一个大砂锅，中火烧热后先倒入少许凉的大豆油，滑锅后把| } | Q Q l C s油全部倒出，并在砂锅底部铺入两张竹篦子。
3.另起锅，锅内放入大豆油200克，烧至五成热时，放入葱段50克、O h L R ` L g o 姜块30克炒香，下入牛骨头汤3500克、香料包（小茴香3克，花椒、甘草、桂皮各5克，( / i # s o : 7 _香叶4片，丁香、陈皮各2克，W p f V . m D K _八角6个）和调味料（盐25克，味精、鸡粉、冰糖各10克，花雕酒、东古酱油各30克，五香粉15克），大火烧开，改小火熬制30分钟即成汤料。
4.将熬好的汤料倒入大砂锅内，把牛肉放入，大火烧开，改小火煮90分钟至牛肉熟透，离火浸泡g d / d至汤料完全r ^ $ b Y =凉透，取出牛肉切成厚0.3厘米的大薄片。
5.点菜时，取熟的牛肉片250克摆入盘中，搭配自制的酥油饼10个，海天蒜d @ { * d $ : 1 )蓉辣椒酱、小香葱段、咸菜条各50克一起上桌，上桌后将原料夹入烧饼内食用。
酥油饼：
1.取面粉1千克、水500克、色拉油16克、泡打粉10克和成面团，饧放30分钟，放入压面机内反复压制；面粉250克、色拉油150克混合均匀0 { @ ; 2 h 4 & ?，即成油酥。
2.将面团s W z擀成厚0.8w 1 e厘米的大长方片，抹匀油酥，卷成卷，$ 2 X ` Q & L = H下重约20克/个的剂子，再将剂子擀成方片，折成饼状，刷蛋液，放入烤箱内（面火240℃、底火230℃）烤5分钟。
芒果芦笋炒肉丝
材料：猪肉丝、芒果、芦笋、青椒、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、生抽、料d ; 9酒、白糖
做法
1、准备一空碗，放入猪肉丝，加盐d 0 B / E : 4 5、料酒、生Q , v C L 4 B抽搅拌均匀，打一个鸡蛋清搅拌上劲（看肉丝有多少，适量打入蛋e @ / j 1清）；
2、芒果、青椒、胡萝卜切丝，芦笋切段备用；
3、锅中倒底油，肉丝下锅滑熟盛出，锅中留少许底油，放入青椒、胡萝卜、芦笋翻炒v [ ;倒料酒、生抽，然后下入猪肉丝，加盐、鸡精、蚝油、白糖继续翻炒，最后出! 3 u * ; ! H锅前放入芒果。
椒香鸡翅
做法
1．洗净的鸡翅两面都划上两刀；
2．加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时；
3．鸡翅放入微波炉中火3分钟；
4．洒上白胡椒粉和辣椒粉；
5．再入微波炉中火4分钟；
6．取出鸡翅，最后再+ 9 6 } H D洒一点白胡椒粉即可。