高粱粑回锅肉
材料：
高粱粑、生粉、五花肉、蒜片、姜片、豆瓣酱、蒜苗、白糖、味精
制作：
1、把高粱粑切成厚片，撒入生粉后拌匀，下入六成热的油锅，炸熟便捞出来控油。
2、把切好的五花肉片放沸水锅里煮1 分钟，捞出来控水后，再下五成热的油锅里，炸1分钟便倒出来沥油。
3、锅里留少许油烧, z 5 p & U s热，先下五花肉片翻炒，等到下入蒜片、姜片和豆瓣酱炒香后，= a v v X . U再把高粱粑和蒜苗段放进去，边炒边调入白糖、味精等，起锅装盘便好。
农家凉拌鲫鱼
原料：鲫鱼2条（约600克），熟鲜笋尖50克，柠檬片10克，小米椒碎20克，香菜、小葱段各10克 姜片、葱节、蒜末、花椒、盐、料酒、白糖、香醋、辣鲜露、味精、花椒油各适量。
制法：
1、把@ : D O h鲫鱼宰杀治净后，( H T K e (在鱼身两面剞一字2 ] D { k x花刀，入盆后用姜片、葱节、盐和料酒码味10分钟。
2、净锅里掺清水，放花椒、姜片、葱节、料酒和盐烧沸，把鲫鱼下锅并改用小火浸煮3分钟，捞出来晾凉。
3、把煮熟的鲜笋尖放C A R盘里垫底，先是摆放煮熟的鲫鱼，然后再浇上用柠 ] l ( @檬片、小米椒碎、蒜末、盐、白糖、香醋、辣鲜露、味精和花椒油调匀的鲜辣味汁，最后撒上香! u ; y x菜和小葱段，即成。
豆腐皮香菇肉卷
材料：豆腐皮（干豆腐），干香菇，猪腿肉，料酒，盐，糖，白胡椒粉，香油。
做法：
1、香菇提前泡发，猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1，香菇和猪腿肉都切成小块，放入搅拌机中打成泥，加1汤匙料酒，加盐调味，加一点点糖和白胡椒粉提鲜，向一个方向搅匀；
2、把拌好的肉馅铺在豆腐皮上卷起来，收尾处用一点肉泥粘合，放在盘子中，表面淋一点香油，上锅蒸b q o (半个小时，盘子里的汤汁是蒸出来的，刚开始蒸的时候没有。
3、盘子里的汤汁留/ h ; ? t K着可以做蘸料，肉卷切片，装盘即可。
4、纯瘦肉做肉馅的话口感容易硬，所以要搭配一些东西，香Q m ;菇的口感肥厚多汁，香味也好，还u o n D很提鲜，不加很多的调料，做成清蒸的能突显原味，尤其是天热挺不喜欢油烟，做蒸菜人也舒服。