茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。现在的季节，正是茄子当家，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，延缓人体衰老。茄子经过烹饪后就变的浑身酥软，十分入味，绝对是下饭菜的杠把子！就着这些菜，空口吃三碗饭没问题！都是好吃到窒息的做法哦

食材明细

主料

• 长茄子1条

辅料

• 葱3根
• 蒜2瓣
• 豆瓣酱1汤匙
• 白糖少许
• 水淀粉适量
• 盐适量
• 油适量

酱焖茄子的做法步骤

• 1准备好材料。
• 2茄子洗净切成条，加点盐拌匀腌制10分钟。
• 3葱切碎；蒜拍碎。
• 4腌制后的茄子挤去水分。
• 5烧热油，把茄子炸去微焦黄。
• 6捞出沥油。
• 7炒锅中热油，放入葱蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀。
• 8然后加半碗水，加少许糖。
• 9加入茄子, 烧开后转小火& @ R K p焖至收汁。
• 10最后用水淀粉勾芡一下，撒点葱花即可。

食材明细A c - g +

主料

• 茄子1个
• 蒜米2个
• 生姜一块
• 小米椒4个
• 青椒半个
• 酱油一勺
• 蚝油一勺
• 白砂糖适量

辅料

• 油适量

蒜香烤茄子的做法步骤

• 1准备好食材和分量。
• 2茄j # ! I w | Q子清洗干) Q P L G B 0 Q净，去掉茄子根部，对半切开，不要切断，用水果刀在茄子肉里划网格线。
• 3茄子放到蒸锅里，开大火蒸q @ L = K10分i q c钟左右。
• 4蒜米去皮切成蒜泥，生姜去皮切碎，小米椒切小段，青椒去籽切小颗粒。
• 5茄子蒸到用筷子戳是软的就可以了。
• 6蒸好的茄子小心的取出来，放到垫了锡纸的烤盘里。
• 7小锅烧热，加入一点点的食用油，放入蒜泥、姜末、一半的青椒碎和小米椒小火煸出香味，加入酱油、蚝K i j F W o R _ 5油和一点点白砂糖1 0 F 1 # n } W调味。
• 8调味酱汁煮开后关火。
• 9煮好的调味酱汁淋到蒸好的茄子上，尽量的铺满茄子_ F D J y周围。
• 10茄子放入烤箱! v j r v p = 8 ,中层，上下火200度烤8-10分钟。
• 11茄子烤好以后，撒上剩下的青椒颗粒。

小窍门

1.茄子先蒸软，比用烤a K Y ( { Z 1箱烤软要节约时间，关键还不上火。
2.调味酱汁如果没用完，可以留着用来拌面条吃也不错。
3.建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间，具体看茄子大小决定。

食材明细

主料

• 香椿200g
• 鸡蛋188g

辅料

• 花生油10ml
• 盐2g

香椿炒鸡蛋的做法步h _ z g l骤

• 1香椿200g，焯水沥干备用，柴鸡蛋4个打到准备好的碗里备用。
• 2将香椿切碎，鸡Y o } B = ! V ^ @蛋用筷子或打蛋器充分打散起泡儿。
• 3切好的香椿碎牙儿放入打好的鸡蛋液中充分搅拌，放入食盐调味。
• 4炒锅放入10ml花生油，油热倒入搅拌好的香椿鸡蛋液
• 5等锅底受热的一部分蛋液成型再用锅铲慢慢翻搅，不然太碎不成块儿
• 6轻轻翻炒至所有的蛋液和香椿都凝固了就说明香c b M n c = P 椿鸡蛋 T F y完全炒熟了
• 7将香味扑鼻的香椿炒鸡蛋起锅装盘就可以给家人品尝了。

小窍门

小贴士：香椿芽虽然营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结K , E u n u Q合引起高铁血红蛋x X : 7 R v | ?白症，严重可危及生命。所以做香椿炒鸡蛋，一定要将香椿焯水哦！

食材明细

主料

• 干海带丝50g
• 红椒1个

辅料

• 油适量
• 盐2g
• 味极鲜酱油10g
• 醋7g
• 糖50g
• 芝麻油5g
• 花椒油3g
• 辣椒油10g
• 香葱2根
• 熟白芝麻5g
• 大蒜1瓣

凉拌海带丝的做法步骤

• 1备好食材：干海带丝、红椒、大蒜、香葱
• 2先将海带H I h e k N s ^丝用清水泡发（大概泡半小时至一小时）
• 3海带丝泡发好后用清水多次清洗干净，再用开水煮5到8分钟左右捞出
• 4红椒切丝，大蒜切末、香葱切粒
• 5煮好的海带捞出后控干0 L { (水分，再将蒜末和葱花放在上面
• 6锅中倒入少许油，中火烧热后放入红椒丝快速煸炒片刻
• 7炒好后连油带菜一起倒在蒜末和葱花上，使6 W 2 0 I # }其炝出香N I V ? { = R味
• 8跟着放入调味料：盐、味极鲜酱油、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油和熟白芝麻
• 9拌y X h h匀后便可开吃啦，非常开胃哟！

小窍门

1、干海带丝里会有些泥沙，泡发好后一定要洗干净哦
2、红椒丝快速炒出香味即可，不要炒时间过长
3、调味料的量可根据自己口味来调放
4、海带性寒，甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者最好别食用