一家四口的晚餐，花几个小时做了几道菜，不吃完都舍不得放下碗

双椒爆脆肚

用料：猪肚；青红椒；葱段；生姜；醋；食用碱；料酒；郫县豆瓣酱；香辣豆豉酱；老抽；生抽；盐；

做法：

1、新鲜猪肚，先用醋，面粉反复揉搓，再p v w C用清水冲洗，洗去杂6 = T V ; } -质（倒完面粉就直接W 1 : F ! a ] w搓，忘拍倒的面粉了）；猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反复冲洗；按200g水，10g碱的量，调成碱水，将猪f r Q C / T m肚泡入碱水中，泡1个时左右，中途把猪肚翻面再泡；

2、把泡I k w 5 C l &过的猪肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反复清洗，会看到猪肚越洗越白，清洗到没有碱味即可；锅中烧开水，放入姜片和葱段，不至沸腾时放入猪肚焯水Z R J c；

3、约煮10分钟，猪肚缩小，变硬，捞出沥干水，放入冷水中浸泡；把猪肚改刀切成条形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，沥干水；

4、将青红椒切条，姜切末，葱切片；锅热倒油，倒入姜末，葱，2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味，放入青红椒翻# | . 3 3炒；倒入猪肚条，淋入少许老抽，生抽，翻炒入味，撒少许盐翻炒匀即可。+ } d 7 % | o

咸蛋黄虾仁豆腐

材料：蛋黄2个、嫩豆腐180克、虾仁30克、葱8克、淀粉水8克、胡椒粉4克；

做法

1.准备好需要用的食材；嫩豆腐打成均匀大小的方块；剥出咸鸭蛋黄并捣碎；基围虾剥去外壳清洗干净，也g : ) i + 0 1可以加点盐腌渍下；

2.热锅注入油，将蛋黄倒入翻炒；加入一碗开水熬半分钟；放入豆腐块煮几秒钟；再加入虾仁煮开咸；

3.加少许的盐、胡椒粉调味再煮半分钟，注意盐要少一些；加入淀粉水勾芡；煮开撒入葱花；关火装盘，美美的食用啦！

砂锅丸子

材料：肉馅，蘑菇，大k B u白菜，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，葱姜汁香，油

做法：1、肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀，用小火温油炸成丸子。

2、砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸。

3、下入炸好的丸子，5 Q 0 F加盖用小火炖30分钟，放` ! k x E g鸡精、香油调好 o m d ; ~ + i )口味，撒上香菜末。

毛蟹炒年糕

做法

1、先掰去蓝蟹的蟹盖和脐盖，洗净后切成两半，拍上干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红，炸时蟹的切口朝下& D；

2、锅里加入姜片，铺上年糕? ? d ! t N，加入混合均匀后的调料和; ! `开水，先大火烧开再转中火加盖烧5-6分钟左右；

3、开盖后用大火翻炒，使汁料均匀裹上年糕，出锅前滴两滴黑醋，淋上麻油并撒上葱花。