香酥牛仔排
主料：牛仔排500克
辅料：面粉150克 鸡蛋2个
调料：洋葱丝200克 姜汁10克 生抽20克 鸡精10克 料酒100克 盐5克 五香粉10克 味精6克 椒盐35克 色拉油800克（实耗100克）
做法：
1、牛仔排洗净后砍成3厘米长的小段，入器皿中加洋葱丝、姜汁、生抽、鸡精、料C L C Z #酒、盐、五香粉腌制2小时备用；
2、鸡蛋打碎，} = - F加入面粉调成蛋糊把腌好的牛仔排，放入蛋糊中裹匀，后入七成油温中炸至金黄色，装盘配上味椒盐上桌即可。
砂g S 2 ] w锅板栗烧牛肉
食材：板栗、牛肉、干辣椒、姜、蒜、青椒、八角、花椒、生抽、酱油、料酒、白醋、白酒、香油
做法：
1.板栗去皮，先煮到差不多要熟
2.牛肉切成跟板s w ( ^ % ; L |栗差不多大小的块儿
3.青椒斜切，干辣椒剪段，姜切片，蒜整个用刀轻拍一下，拍裂就可以
4.牛肉焯水捞出，入高压U / / 8 j !锅，加八角、姜片、少许干辣椒段、少许料酒、1滴白醋，加水，大火烧开转中小火，半小时左右
5.压好的牛肉，另起炒锅，放油，花椒、干辣椒段随即入锅，小火，花椒随着油温升高慢慢炸香
6.蒜入锅爆香，牛肉入锅大火爆炒，放一丁点白酒，快手大火爆炒
7.酒香四溢了，板栗入锅加酱油、生抽翻炒均匀，将一开始炖牛肉剩下的汤倒入锅中烧开开始炖
8.汤汁收到差不多，青椒段入锅，加盐少许味精调味
9.小砂锅放火上烧热，倒几滴香油，等香油烧热了，7 9 / c将做好的板栗牛肉倒入小砂锅，盖上盖儿小火焖个1,2分钟即可。
黄豆炖猪蹄
1、黄豆淘洗干净，提前4小时用温水泡发。
2、猪脚剁成小块。
3、冷水把猪脚放入锅中焯水。
4、热锅凉油放入大7 s | x O $ Y c T料炒出香味，葱姜蒜入锅爆香，放入猪脚，烹入料酒，快速翻炒均匀。
5、黄豆入锅，加清水，放冰糖、生抽、老抽、盐，搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮沸后，转中小火炖D 3 J H G , R , 1.5——2小时，至猪脚软烂脱骨，黄豆软糯即可出锅。
荷叶粉蒸肉
材料：五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1b - ] + b 7 + h }/4茶匙、白糖1q X O , 4茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升
做法
1.五花肉切成约5毫米的大片，放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，搅拌均匀后腌制20分钟。
2.将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉q ] - / % g均匀的裹上y E + 0米O 3 G 5粉。
3.蒸笼@ V @铺上荷叶，将肉摆放上去，放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右，盛出，撒少许葱花装饰即可。