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韭黄笋丝鸡

原料：土公鸡1只韭黄50克笋丝50克老姜、盐、鸡粉、味精、香油、酱油、醋、鸡汤各适量。

制法：

1、把土公鸡治净，放开水锅中煮熟后捞出，取150克鸡肉切丝待用。

2、把韭黄洗净后切段，与笋丝一起放开水锅中焯水后捞出。待晾凉后装盘垫底，并将鸡丝放在上面。

3、老姜剁细，放热油锅中炒出香味，然后掺入适量鸡汤，烧煮出味后舀起，与盐、鸡粉、味精、香油、酱油和醋一起调成3 ? ,味汁: u ; | p C，淋在盘中鸡丝上即成。

芥蓝炒腊肉

材料：芥蓝300g、腊肉50g、盐少许、鸡粉少许。

做法：

1、锅中添水，大火加热；水沸后加入少许盐；加入几滴植物油；放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用；

2、倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油；放入芥蓝，大火爆炒一分钟；关火，加少许盐；加少许鸡粉，翻炒均匀即可。

爆炒猪肝黄瓜

材料：猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉。

做法：

1、黄瓜切两半，黄瓜心去掉，黄瓜一扣，抹刀一片；用盐腌制 b D H，可让黄瓜口感脆韧；猪肝切薄& s 1 7片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒，洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来。

2、碗汁：碗里加入葱姜蒜、生抽、老抽、盐D l T X i ]、糖、鸡精、淀粉、胡椒粉、纯净水搅拌均匀；把黄瓜水沥出来，猪肝入锅前加入淀粉，可让猪肝脆嫩。

3、锅里放油烧热，倒入猪肝炒散、红椒、洋葱，烹入碗汁，加入黄瓜，加入香油，最后烹入高度白酒，一b ! _到美味的爆炒猪肝就完成了。