跪求姑父要的肉丸子做法，个个Q弹爽滑，这些窍门快拿去

三分钟学会几道家常菜，简单实惠，爽口开胃又下饭，春天吃真舒服

麻辣鸡肉

材料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖2i ? E ^ 80克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克

做法

1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌q k m ,制3分钟；

2.坐锅点火，放入L S Q + S c G植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；

3.C 4 / k Z D坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。

焦溜豆腐

材料：豆腐300克、西兰花半个、胡萝Y Q & s r ~ A卜半根、葱丝姜片适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油T A 9 m m t #适量

做法：

1.北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。

2.坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。

3.用焯豆腐的水，接着把切菱形g j : e ( E o片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯+ ^ f1分钟左右，接着用凉水拔一下。

4.在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。

5.油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。

6.豆腐都捞出备用。

7.用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调| l # 5 e }味汁。

8.爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最v . 4后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。

韭菜炒蛋

材料：韭菜400g，鸡蛋2个，盐3g，料酒5ml，生抽5ml，糖3g。

做n * .法：

1.韭菜洗净后切段( l @ S，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀。

2.. 7 j ~ ~ w b锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用。

3.锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻5 b l l k炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒B : A , 8 r V R t5秒即可- U q。

银耳炒肉

材料：猪里脊，银耳，柿子椒，红椒，油，酱油，葱，料酒，淀粉，豆瓣酱

做法：

1.将银耳浸泡12小时。} t t 0 K泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结L $ F U q {。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净 ^ e T h V F ( O后p o N D P O，切成细丝。大葱切细丝。

2.郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水^ O f S 0 c，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。

3.炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后N 0 a v = N . h，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟@ 8 s ! b 3 %后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。

照烧豆腐

材料：豆腐1块、生抽3勺、蜂蜜& P a Q K2勺、蚝油1勺、清水4勺、大葱适量、小葱适量

做法：

1、准备好一块豆腐。最k J h m 5 A好选用北豆腐。

2、将豆腐洗净，切成4x5厘米大小，厚度大约为8毫米的块。放在温盐水中浸泡一会，? ] F然后沥干水分。

3、大葱切成小段，小葱切成末。

4、豆腐块入沸水中略焯一下。

5、起锅热油，油热后放入` S V a切好的豆腐块中火煎制，煎的过程中稍微翻翻面。

6、4 D R # - N ( W一直n R m )煎到两面金黄盛出备

7、豆腐块煎好后调照烧汁，生抽3勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺。调好后可以尝尝口味，口味重的可a t ] d n V以多加一勺蜂蜜，根据自己的食材按比例调整就行。

8、平底锅放油，把切好的大F / K i K葱放入锅内爆香后捞出不要。

9、倒入调好的照烧汁，大火烧开，然后转小火% P ] , $ {调制，到稍微有点浓时关火，以防口感过咸。

10、倒入煎好的豆腐翻均} 2 S Q匀即可出锅。

11、撒上葱花即可。

豆腐泡烧牛- x @ A x E ~ 5 0肉

材料：牛肉、油豆腐泡、胡萝卜、芹菜、香菇、大葱段、生姜、~ & F Q -食用油、八角一粒、料酒、盐、蚝油、老抽；

做法

1.牛肉切小块，清水漂洗，直^ w 3 R : =至血水变白，控干水分；锅内倒入适量食用油，3成热时，将葱段丢入，转~ 0 =小火，煸出葱香味；倒入洗好的牛肉块；将生姜片d m c s放入，转大火翻炒至肉色发白；倒入两勺料酒；两勺蚝油，一勺老抽；

2.一粒八角，翻炒? - 3 e O 6 D均匀，这个时候，牛肉会出一些水。

3.根据自家口味调入适量盐，G 7 j [ Y盖上锅盖，中小火焖20分钟；油豆腐泡适量；胡萝卜2 * + [ f两根，去皮；将油4 E .豆泡和切成滚n Q = - O ^ N *刀块的胡萝卜块放入锅中；继续盖盖焖制10分钟；加入鲜香菇片。（可代替O g g $ G L味精）；

4.继续盖盖焖，汤汁快收干的时候，用筷子扎一下，胡萝卜和牛肉基本可以很轻松的扎透，就说明熟了；最后撒一把水芹菜，关火！利用锅子中的热气就足以让脆嫩的水/ . A ? F | ! Q芹菜变熟了；