小炒蟹味菇
食材：蟹味菇、红辣椒、姜、青辣椒、蒜、盐、蚝油、生抽
做法：
1、蟹味菇去蒂洗净，入开水锅中焯烫约10秒捞出沥干备用；
2、青红辣椒洗净切块；姜切末；蒜切片；
3、8 P E热锅冷油，放入姜末、蒜片炒香，放入蟹味菇滑炒2分钟左右；
4、放入青红椒块翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可出锅装盘
香b h L X J m a L ]辣腊肠烧土豆
食材：土豆3| [ / Q T - t E .00g香肠1截豆瓣酱1大勺糖1勺盐1小勺
做法
1、土豆F 9 k m去皮洗净切块待用。香肠切片待用；
2、锅入油大火烧热转小火入豆瓣炒至油红出香. U L f C，入土豆、盐转中火翻炒5分钟，入清水没过土豆转大火；
3、煮沸后转小火煮至水气收一大半左右，转中火入香肠片煮至水气收的差不多就成了。
话梅排骨
食材：排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐
做法：
1、将话梅用开水泡上10分钟；姜切片；葱切段；
2、排骨洗净切块，冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出再用温水洗净控干b ] H s r水分备用；
3、、锅中放{ ! ^ &少许油，下入u 3 n冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且变为棕色后，下入焯过水的排骨3 , % f L Q一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒均匀；
4、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开；
5、加盖W d { & k ! A l r，转为小火，焖煮40分钟；
6、揭开盖，加入盐、生抽、蚝油调味，大火收汁，即可出锅装盘
鲜椒鸡
食材：仔鸡肉、葱、姜、盐、味精、生抽、青二荆条辣椒、青花椒、小米辣、子姜丝、大蒜瓣、干辣椒节、干花椒、青笋块、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺、鲜汤、鸡粉
做法：
1、把仔鸡肉斩成小块，加葱、姜、盐、味精、生抽等腌入味后，再下五六成热的油锅里滑油，捞出来待用；
2、炒锅里加红油烧热，下青二荆条* U y = | =辣椒丁、青花椒、小米辣丁、子姜丝、干花椒粒、大蒜瓣（拍破）、干辣椒节爆炒香后，再放入鸡块和青笋块；
3、d q 3 X r u调入生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺，另外加少许鲜汤和鸡粉翻炒后，盖上盖子焖四五分钟，直到鸡肉入味且已收干汁水时，装盘成菜。
爆炒猪耳朵
食材： 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、植物油 1汤匙；
做法
1、准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中；W J ! * Z c
2、处理干@ I U净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小; t Y m N ; ^火，煮上四十分钟；
3、将卤好的猪耳朵切成小条，再准备o i K好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
4、青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中
橘香手撕鸭
食材：土鸭1只（净重1500克），鲜橘皮丝15克。卤水1千克，干红m a A `辣椒25克，芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（约耗50克），腌料（葱段、姜片、料酒各20克，盐8克）。
做法：
1、土a F - z ? m鸭宰杀治净，切成重25-30克的大块，冲水30分钟，加入腌料腌渍30分钟，焯水；
2、将鸭块放入卤水中，大火烧开，改小火卤10分钟，离火浸泡5分钟，捞出控汤；
3、锅内放入色拉油，烧9 Y至六成热时，放入鸭块，小火浸炸至色泽金黄，取出控油；
4、锅内放入橘香油，烧至五成热时，放入香葱段、大蒜片、鲜橘皮丝、干红辣椒爆香，下入鸭块、辣鲜露、芝麻，大火翻拌均匀，w 0 & M I O ) Y出锅装盘即可。
小炒牛肉
做法：
1、牛肉洗干净，切片；鲜辣椒和泡椒切成粒，姜蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段；
2、牛肉用盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油，搅拌均匀后腌制入味；
3、锅中放入适量; @ E c o (的油，油热后放入牛肉爆炒一会捞出备用；
4、锅中a = Q + G m ;放入适量的油，油热后放入少许姜蒜爆香) y 1 , :，后放入鲜辣椒、z R ^泡椒，然后放入少许盐炒香后放入牛肉继续翻炒，翻炒均匀后放入蒜苗和芹菜g 6 M l R 5 . 3 /，炒熟就可以上锅了。
辣鸡爪
食材：F 1 0 k U F O j }鸡爪，辣酱，姜末g % 2 1 ] A b E P，干辣椒，老抽
做; = z C 5 ) l h &法：
1、f ] y } L鸡爪洗净，剪去“U ` c ^ T ^ a Y指甲7 3 K s ` Q”，放到冷水锅里煮开u 1 . i s K 8 w，冲去浮沫；
2、锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒；
36 6 Q l U 0 V W 1、炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开；
4、小火炖熟，起锅的时候，r r % k G f c d {大火收汁，装盘。