今天为大家分享一道山东特色的面条，芸豆打卤面。
芸豆这是山东这边的叫法，在南方有的地方称为四季豆。
所有的主食才准备齐全，手擀面两人份，芸豆一把切成丁备用，猪肉切成丝儿，葱切成段儿，生姜切末备b N } 6 . , J =用。
锅中放入适量的花生油，先放入肥肉，小火煸炒出油脂，再放入瘦肉，翻炒3 J D $ @ l x & a到颜色变白，放入葱段和姜末。
炒出香味后放入芸豆丁，大火翻炒两三分钟，根据个人口味调入适量的盐。
往* C #锅中放入一碗清水，再放入一碗高汤。高汤是提前熬好的筒8 = - .骨汤。
筒骨上的肉也剔下来，放入锅中熬煮。n _ 5 $ w H v Q汤的颜色比较白，可以根据个人喜爱放一点点老抽上色。H - Z ! M
大火烧开后转中火煮8分钟左右，两个鸡蛋打散淋入锅中，再放入一把葱花，关火。做芸豆，不管& y R A R什么做法都一定要熟透才能吃。没有熟透的芸豆容易引起中毒。
面条在锅中煮熟，再放入纯净水中过一遍冷水，这样面条才会比较筋道。
面条捞出盛入碗中，将做好的芸豆卤浇上，拌匀后P g I L a L E = a就可以开吃了。清清爽爽W d | $ ! x @ 5，营养又美味，吃起来也不烫口，很适合现在的季节
转自] ` V：美食
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