花生具有极高的营养价值，含有的不饱和脂肪酸可以使肌肤滋润有光泽；蛋白质含量高，还有丰富的维生素A、B、K和矿物质，卵磷脂等，有降低胆固醇，增强记忆力的作用。而且它味道温和、软硬适中，连老人和宝宝都爱吃。

重要的是，花生的做法真的很多样！小小一粒它，就能做出甜品、下酒菜、凉菜、小零嘴等等美味，步骤还特别简单，没有人学不会！快来试试吧～

凉拌花生米

原料：花生仁(生)150克、黄瓜半根、盐1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根Y # X p 1 , +、大蒜1瓣、红; j B 0 ; U m尖椒1个、陈醋1小匙、白砂糖1小匙。

做法：

1. 锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生变深色，熄火g 1 W 9 `，捞起沥净油，放凉。

2. 盐、生抽、陈p n 3 q R j 9 ] V =花生倒出，摊平晾凉即可。

卤花生米

原料：花生米500克、老抽1汤匙、生抽3汤匙、盐2汤匙、糖J I Y . h c $1汤匙、: p r c M i g K八角3块、桂皮1小块、花椒10粒、干辣椒4只、香叶2片、水2000ml。

做法：

1. 将带皮的花生米洗净，用温水浸泡2小时；将卤料中的香G a 7 S Q U }料用水冲去浮土。

2. 用炖煮专用的料包袋将香料p K 1 l ~ {包起来和老抽、生抽、盐、糖、水，混合煮2e Y P ^0分钟。

3. 将泡好的花生米放入卤水中煮开，小火煮2小时左右关火，浸泡至凉即可。

原料：花生、盐、花椒、野山椒

做法：

1. 花生米用清水浸泡1小时，另换干6 b 4 ] i ,净水，加盐，烧开后再煮半小时，花生米即可煮熟，用漏勺捞起晾凉。

2. 将买来的瓶装野山椒捞出，切成两半，和瓶里的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、凉开水或矿泉水，搅拌均匀，泡椒汁即做+ 5 ) C , L ( 1好，放入花生米，在冰箱里冰镇一晚即可S A i。

主料

熟花生仁T j ` ; 4 q｜300克

辅料

麦芽糖｜150克

白砂糖｜150克

玉米油｜20克

做法

1. 熟花生仁去皮，白砂糖和麦芽糖备用，烤盘或方形模具内铺上保鲜膜。

2. 锅中倒入玉米油和白砂糖，[ S W中小火熬制，慢慢将糖熬化，显棕红色。

倒入麦芽糖，小火慢慢熬糖浆。

可以不时用筷子沾一点糖浆放进冷开水中，一会拿出来放在嘴里咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，说明糖浆熬好了。

糖浆熬好后倒入花生仁（这% X 1 x $ B时火可以稍微大点），快速翻炒均匀。

拌匀后倒入模具内，用保鲜膜包上，快速将表面压平。

7. 整好形，放置一会儿去掉保鲜膜。

8. 趁着温热将花生糖切成小块，放凉后便可食用了，香香脆脆不比买的差哟！

小贴士

1. 熬糖浆时火候一定要把握好，糖浆一定要熬到脆口才可以倒入花# n h生仁，否则吃起来会粘e N v牙。

2. 倒入花生仁后温度会下降，这时 / w G B M r可以把火稍微开大一点才好翻炒均匀，但不能开太大，否则糖浆会烧糊的。

3. 做好的花生糖别等凉透了再切，那样会切碎的，一定要趁温热，手摸? U m ~上去有点硬度便可以切了。