金针豆腐瘦肉煲，豆角炒腊肉，韭黄炒鸡蛋这几道家常菜的做法

金针豆腐瘦肉煲

材料：猪肉150g，金针菇250g，豆腐1块，酱油1勺，香油数滴，白胡椒少许，姜适量，小葱2根，食用油适量，盐适量

做法：

1、瘦肉洗干净，切片并用油、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟；金针菇去掉根x a % y 9 Z s 0部，吸干净，掰成一小棵；豆腐冲洗干净，切成粗条；小葱切成一小粒；姜切片；

2、锅中放入清水，放入姜片，大火煮开后放入豆腐和金针菇T ) % X ? j B Q，大火煮10分钟后放入肉片，煮至肉片变色熟了，就放入酱油、盐和香油调味，撒入葱花就可以了。

豆角炒腊肉

材料:豆角，腊肉，蒜蓉适量

做法:1.豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片K 4 B + i Z h &备用；

2.热油锅下蒜蓉M % % / I p S # j爆香，再下腊肉炒到透r e 3 q r明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡k w q精调好味即可。

韭黄炒鸡蛋

材料：鸡蛋3只；韭黄1把；红椒K Y t半只；盐；淀粉水2-3勺；酱油；料酒几滴；

做法：1、将鸡蛋打散，添% - C加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅匀备用；锅烧热后滑道油，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块（如果喜欢蛋块大一点，蛋液入锅后让其m b 4 / ] _静置凝固后再搅动），鸡蛋炒至七成熟起锅；

2、将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段，红椒切丝备用。锅烧热后注油，大火将红椒丝煸香，下韭黄翻炒，8 g A 0调入适量精盐炒匀；下七成熟鸡蛋块入锅同炒，加入少许酱油调味，颠锅翻炒几下起锅装盘。