夫妻肺片，爆炒酸辣鸡杂，线椒炒鸡蛋这几道菜的家常做法docx

夫妻肺片

材料：牛肉、牛舌、牛头皮、牛心、牛肚、香料、盐、红油辣椒、芹 菜、味精、豆油、熟花生米、花椒面、芝麻

做法

1. 将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料P K # r 5卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤 制到肉v o 1 ) } Q V料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用

2. 将芹菜洗净，切成1厘米长 的段f O o a 4 _ $。芝麻炒4 f H 2 X v m . !熟和熟花和一起压成末备用

3. 盘中放入切好的牛肉1 & C t I u、牛杂，再加 入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。

爆炒酸辣鸡杂

做法

1.鸡杂.洗净.切好！肝不要切太薄！材料, + q D处理好！

2.泡椒水.盐（少放一点w c 6中扒拉变色；

6.将鸡蛋倒入h Y s Q P U - 3锅中，撒适量盐翻炒均匀，出锅；

蛋香豆皮

做法

1、鲜豆皮切菱形片，x 2 S c ? q v青蒜斜刀切片，鸡蛋打入碗中。

2、炒锅烧热，加入适量色拉油。将鸡蛋炒散后再继续炒至有焦黄色时] v # B _ r $ z 加入切好并剥散的豆皮一起煸炒。

3、豆皮也炒至微微发黄时烹入料酒，加入一小碗清水，水量刚刚好没过食材的一半就好。水煮滚后加入酱油，蚝油，糖，调好味道。

4、盖上盖子焖煮3-5分钟后开盖加入青蒜X ~ s 5 # C h +，翻炒几下待青蒜变色成熟时淋入一点点水淀粉勾芡，淋入香油即可出锅装盘