松蘑是很珍贵的野生菌类食材，它的营养价值非常高。新鲜松蘑很少见，一般我们常见的都是松蘑的干货。小时候物质匮乏，没有吃过其他蘑菇，菌类食材只见过松蘑，而且只有过年的时候才能吃到。现q R ! u在物质生活水! % V ^ 6 ` Q平提高了，去市场上转转，卖蘑菇的摊位很多，蘑菇的种类也是花样繁多，各_ ] w种颜色，各种形状的蘑菇，让你眼花缭乱。而且现在新鲜蘑菇到处有卖，人们大多不爱吃干蘑菇0 f a z E 5了。可能是小时候留下的深 4 k q t ~ V刻记忆吧，我还是挺喜欢吃干松蘑的独特味道。

我= 1 j们这里的饭店有一道菜很有名气，叫+ V 5 4 G做白菜炒松蘑，价钱要三四十块钱。今天拿出春节时朋友送的一袋松蘑，配上点儿白菜和猪肉，做了这道菜，受到了家人的欢迎，一大盘儿菜，连汤都没有剩下。下面就将这道菜的做法分享给大家：

一、所用食材和调料

白菜、猪肉、干松蘑、大葱、食盐、料酒、生抽、* 2 m X鸡精、五香粉、白糖、香油、花生油。

二、烹饪制作步骤。

1、把干松蘑清洗干净，提前用凉水泡上。【松蘑是野生的，上面的= 2 T } H f g Y草叶泥沙很多，清洗的时候有些费劲。先把根部剪掉，然后把蘑^ g i B % Z f =菇的伞面儿用清水t 3 C冲一冲，冲掉上面的杂质。~ q U }清洗干净以后，再把蘑菇泡上，大约泡一个小Y a / 7 * H ! L z时就可以。】

2、把一小块儿五花肉切成片，加进三大勺凉水，用手抓一下T j i e z = 0。然后加入半小勺五香粉、一小勺料酒、一大勺生V M i j { +抽抓匀，腌制入味。再加入几滴花生油，拌匀。

【猪肉切好以后，需要用凉水，按摩抓一: v N W 1 g m $ 下，让水分充分渗入到猪肉当中，猪肉吸足了水分，炒出来才会嫩滑，否则猪肉会很柴很硬。炒之前把2 k Q u 7，加入的太晚，香油的味道太重，会冲淡其他蔬菜的味道，炒出来的菜有浓重的香油味儿。应该在菜出锅前十秒左右，加入香油比较适宜，让香油的味道稍微挥发一下。】

11、出锅装盘就可以了，一道香浓美味的白菜猪肉炒松蘑就做好啦！5 # y ( M r松蘑的独特香} { C A o % 9味儿，加上白菜叶儿的嫩爽，再加上猪肉的浓香，让人馋涎欲] 3 @ )滴，味蕾得到了极大满足。

连菜汤都特别好h p v E L h o吃，拌上一碗白米饭， . G w X ; ) ` 0太香了。

三、小贴士

1、炒这道菜用五花肉最好吃，肥肉多一点儿更好，炒出来更香，比用纯瘦肉好吃。

2、下面就是上文中提到的用量大K V n # $ h D !勺和小勺，供您参考：

四、温馨提示

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