砂煲鱼头

主料：鱼头1000克。

配料：鱼丸10克，豆腐10克，葱5克，姜5克，黄剁椒6克。

调料：菜油10克，茶油10克，盐8克，鸡粉8克，白醋2克。

制作方法：

1.锅7 t & N内留菜油烧开、放入姜片、盐拌匀。

2.入鱼头两面煎黄，再入二锅头祛腥，再入高汤煮开，去除泡泡。

3.中火慢焖至浓汤白再入盐、鸡粉、黄剁椒、鱼丸煮至九成熟。

4.再入豆腐烧开出锅L | j ,，撒上葱花即可。

尖椒培根炒土鸡蛋

成本8元毛利70%

原料：培根100克，土鸡蛋2个，青杭椒圈、红尖椒圈各30克，

调料：

A料（盐、味H x g U 7 K精各5克，料酒3克，老抽2克）

老干妈豆豉5克，& ) { c x A 2色拉油50克，

做法：

1、培根^ 0 e @ 7 3 4切成长4厘米的段，放入六成热% F ) n U % M ] Z的色拉油中，小火炸至表面变硬，捞出控油。

2、土鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。

3、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入鸡蛋液，中火G g W H m } * U炒至鸡蛋凝固成块，将鸡蛋取出，再将青杭椒圈、红尖椒圈、老干妈, i D ( d * V 4 w豆豉放入锅内，中火煸炒至辣椒约八成熟，下入鸡蛋块和培根，倒入A料大V z I E 7 n火翻炒均匀，出锅装入容器内即可。

香辣黄金虾

材料：虾，面包糠，红辣椒，鸡蛋。

调料：盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，生粉。　　

做法：

1( p O _ 7 o l G 3.将虾剪去须、脚，冲洗干净;辣n # d F j椒切末备用B U g B V ` } u。　　

2.在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。　

3.炒锅倒入适量油(油可以k j F ] A Q U稍微多放一些)，烧B } / K x至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，k w $ b捞出。　　

4.i + ~ 3 @ c ;留少许油烧热，放入红辣椒末炒香(辣椒的量随个人喜好增减)，加面包糠j , z Z H . % |小火略煎至金黄色，倒入虾快速翻炒均匀即可。