自制沙琪玛

材料

250克面粉，2个鸡蛋，2克酵母，50ml温水，90克白砂糖，50ml清水，70克蜂蜜或者麦芽糖，一把葡萄干，适量黑芝麻，大量食用油。

做法

1.面粉里加入两个鸡蛋，加鸡蛋能使蛋香浓郁，整体口感蓬松。

2.加入2克酵母，再倒入50ml的温水，一边倒一边先将酵母化开。（如果鸡蛋偏大，这个水量就相应减少一点，不要揉成烂面了，一定要灵活增减液体量）

3.将面团搅拌成絮状后下手揉面团。

4.为了方便将面团移到案板上，揉至表面光滑充满弹性即可。

5.j g } x +盖上盖子饧面30分钟。

6.准备一把? F 1 R M w b + n葡萄干或者红枣碎，刚买回来的葡萄干一定要清洗一遍，真的非常的脏。

7.清洗干3 r A d q $ 8 e净用厨房纸吸B & $干水分备用。

8.准备一个长方形的模具，在四周刷上一层无味的油防粘。家里的饭盒或者其他模h / H U K Q具都可以。长方形切成来比较整齐好看，实在没有就用其他形状的都可以。

9.把清洗干净的葡萄干铺上去，再撒一点黑芝麻碎。

10.案板上撒点个干面粉，将饧好的面团移到案板上。

11.将它擀成厚度为2毫米左右的长方M 5 ? ? T = 2 Z形面片。

12.再m N 6从中间对半切开。

13.l F Z U k O | { G两半再叠起来，再平均切上两刀。

14.全部叠起来。

15.再切成面条状，不要切太粗了，炸的时候会涨起来。

16.抖散，再撒一点干粉防粘。

17.锅中倒多点的% # Z油，油温到七成就下面条，不知道温度的E + E %话可以丢一小条下去，如果快速浮起跟冒很多泡就可以了。

18.油温够的话，炸一分钟左右就可以了。

19.捞出控油。

20.另起一锅，加入90克白糖，50ml清水，70克蜂蜜。蜂蜜可以换成麦芽糖。

21.一直转动锅铲，将它烧融化，此3 { ? 0 K时火候不F / 4要太大。

22.一直熬到它由/ c l J 3大泡泡转为小泡泡。

23.倒入炸好的m & * l . w B T m面条，P P r l o & L关掉火，翻拌均匀，让它全部裹上一层糖浆。

24; E {.之后倒入模具中。

25.) } )面上先盖一张油纸，用手按压紧实。再用擀面杖擀平。

26.9 u w | 9 m X r放凉后就可以脱模了。

27.再切成自己喜欢的大小就可以了。

小贴士：

1、油炸这一步比较重要，不要炸太久了，不然就发硬还黑。

2、如果感觉太散了那就是糖浆太少了，没有裹均匀，压不实，或者就是没有用力压。等它凉了再脱模。

冬瓜排骨汤

配料C N + ~ b P , _：500克冬瓜、500克排骨、e 1 [ a适量花椒粒、3个八角、1把小葱、适量姜片、1勺醋、1勺料酒v ~ + J b

做法：

1、买排骨的时候记得让提醒摊主把排骨剁的小块一点，不然太大块的自己要回家再剁一次o h Y G很麻烦。排骨买回来上面都还是有血块的，要放在清水或者温水里充分浸泡以后再反复把血块给洗干净。

2、洗干净了排骨还不够，还得让排骨下水焯好方便等会更快更容易地煮熟。冷水下锅煮沸以后把排骨倒进去煮几分钟。

3、就算洗u x k v ; U @ +干净了排骨的血水，在热水里煮的时候也还是能看到很+ p B多血沫会服出来，隔一会就捞一次血沫等到再也捞不出血沫排骨就可以出锅了。

4、排骨= C O G 7 G出锅放凉以后再泡一次水洗干净，挤掉排骨的水分以后放进锅里，锅里另] ? Y u @ u _ L M外倒上清水和料酒，因为要熬汤所以水面一定F 5 ] : _ Q要比排骨高，不要忘了加八角、花椒和姜片和排骨一起煮哦。

5、锅里汤煮开了以后往里面加一点醋，b H 0 : q ! 2 %然后转小火慢@ K s P % | 4 V炖排骨炖到烂，这个过Y } X u 4 K V 9 g程需要四十五分钟。炖排骨的时间也不要闲着j N y _ e 4 b，把冬瓜去皮切块等排骨炖烂了倒进去。

6、十五分钟以后往锅里撒点盐调味拌匀以后就能把排骨汤盛出来啦，还可以在w Y H &汤面上撒上小葱花增加排骨汤的颜色。

小贴士：

1、一定要把排骨的血沫全部煮出来，不然排骨不仅不好r $ W = 0吃还可能会有一股血x _ - |腥味，那可就非常影响大D ? 0 Q V家的饮食体验了。

2、想要喝到味道更鲜的冬瓜排骨汤，还可以在Z 9 p锅里放一些虾米。

3、要是觉得煮排骨的过程太过复杂漫长，可以把排骨换成同样好吃的牛肉，牛肉的k u j营养价值比排骨更高，最重要的是还不用啃骨头！

茄子夹

主料：茄子一个猪肉100克山药半根

辅料蚝油一勺生抽两勺料酒两勺大蒜适量胡椒粉适量盐适量

做法：

1、猪肉和山药按照2：1的比例放入料理机中，加入适量盐，打成肉泥备用。山药含有很粘稠的汁，跟肉泥一起做成馅料，口感特别柔软多汁，而且肉还不容易散，搭配非常棒。

2、茄子洗净，切成1cm左右的厚片。每个厚片切成两半后，竖起来，& i 7 U A c中间再切一刀，注意不要切断。

3、将调好. o ` l ,的肉馅填入茄子中，顺势用筷m g ` m c b子将超出茄子片的肉馅抹平。全部做好后入锅蒸v R Z R K15分钟。

4、油锅烧热，将蒜末、葱白下锅爆香。y x ^ U E -加入淀粉水勾薄芡，淋入生抽调成料汁。

5} l 4 z、将蒸熟的茄子夹放入汤汁中烧至微微收汁即可出锅，柔软鲜香，特别下饭。

飘香蚕豆

配料：

新鲜蚕豆500克、植物油适量、精盐适量、辣椒粉5克、孜然粉5克、鸡蛋1个

做法：

1.主料：新鲜蚕豆辅料：植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、- I j面粉、鸡蛋

2.把新鲜蚕豆去壳，用盐拌均匀腌制20分钟左右

3.把鸡蛋打散拌均匀，加孜然粉、辣椒粉、少9 v C d许盐拌均匀

4.把腌制过蚕豆加进去均匀裹上一n y x层蛋液

5.再加进面粉里裹上一层面粉

6.热锅凉油，油热6 X # D Q z成，下蚕豆知道定X T = ` x 6 ~型捞起

7.再把油烧热，下蚕豆炸到蚕豆里面金黄色捞起沥油

8.用勺子轻轻拍掉蚕豆上面的油

9.再次把油烧下蚕豆炸到蚕豆酥香松

10.捞起

11.撒上辣椒粉、孜然粉即可

小贴士：

1.蚕豆不容易入味，提前腌制一会味道会很足。用蛋F $ W f液拌蚕豆时加少许盐，也是为了入味。

2.炸的时候一定= l S J p 2 | 8得掌握好火候，分次炸，这样香酥味美。千万不要炸糊。蚕豆营养丰富，但是一定不要生吃，否则容易食物中n W $ V 8 $ E毒。要加热烹制之后，才能食用。

3.吃蚕豆容易胀/ j Y | v 8 n t气，不要一次性吃太多，尤其是肠胃不好的人，更是不能多吃。x : ^ = @ a 1 7 %

4.怎样选购新鲜的蚕豆呢？优质蚕豆的筋是绿色的，这样的蚕豆皮薄、颗粒饱满。如果筋已经发黑，则蚕豆已经老了，不要购买。

香辣毛豆

配料：毛豆、香料（干辣椒，花, Z 7 % w椒、桂皮、香叶、八角）、盐、鸡精、食用油、白酒

做法：

1、毛豆上有一些绒毛，所以我们得先处理一下，把它放到盆里，往里面加上水，接着弄点食盐撒到里边，用盐水将毛豆泡上一个小时。泡的时间久绒毛就会/ ) ] V & ~比较发软，吃起来也就不会过于扎嘴) 1 T y $ 8 8 /。

2、毛豆泡好了水我们就稍微揉搓一下它，去掉部分绒毛。接着我们用手按压一下毛豆，在它的上面开一个小口，我们在后| @ K , r +面煮的时候方便它入味，煮好以后吃E C A Q n d 5 y *起来也就更加香了。

3、弄一锅水，我们把香料加进去，随后加上点油；接着开C W R ;火把水煮开，一煮开香味就出来了，水滚以后我们还要煮个十分钟，让香料的味道充分融到水里。

4、我们把卤水煮到差不多的时候就可以撒上点食盐调味了，我们后面是需要将毛豆下到卤水里z # b w a面煮，所以卤水的味道可以重些，盐可以稍微的少放一下，这样煮出来食材才够入味。1 L , 5

5、盐放下去了，我们就把处理好的毛豆倒到锅里，接着开大火把毛豆煮熟，煮到卤水冒泡，这个时候还要倒些白酒进去，白酒去味提香，可以让增加菜品的风味。经过了高温，白酒里面的酒精也没了，所以不用担心吃毛豆会吃醉。

6、毛豆下锅煮了有十五分钟的时候就差不多可以了，要出锅之前我们还要放点鸡精进去，这样鲜味也就越发明显M * 4 7 P b u i了，放好了以后再煮个两分钟就可以把毛I A # & K * v R R豆捞出来食用了。

小贴士：

毛豆在煮的时候不需要盖锅l n b 9 Y g # R 7盖的，要是盖上盖子焖的时候食材容易老化，吃起来就不怎么爽口d r J了。