接下来，小心点整理出几种超下饭的素菜，这个没肉照样吃的香、吃的欢。
水煮杏鲍菇
用料：杏鲍菇（两个）、香芹（几根）、黄豆芽（一把）、郫县豆瓣酱（2大匙）、干辣椒（几个）、花椒（1大匙）、八角（1个）、生姜（两三片）、糖 （1/2小匙）
做法：
1、蔬菜洗净，调料4 6 + 8 @ 1准备好以防手忙脚乱
2、香芹切段，杏鲍菇去掉老根，先切两段，然后对半切V [ D d s y块，接着尽量切薄片
3、锅烧热下油，入生姜、八o G # N # h角、花椒、干辣椒小火煸香，接着下入郫县豆瓣酱炒香，然后倒入估计能没过菜2/3的水，烧开，下糖，下豆芽煮三四分钟，然后下入芹菜段和杏鲍菇片搅拌，煮个一二分钟~杏鲍菇片变软（杏鲍菇很容易熟f ( [ } $ .）即可关火
4、装盘，这样就可以吃了，少油更健康，如果你想让水煮的气氛更足一点，再R x a A在菜上撒点粗辣椒粉和花椒粉另起锅烧热一点油浇在上面即可。点缀点香芹叶
狼牙土豆
用料：土豆（一个）、葱花、香菜、盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒粉（一小匙）、辣椒油（三小匙）、五香粉（一小匙）、孜然粉（一小匙）、花椒粉（一小匙）
做法：
1、土豆削皮以后切成厚片，厚度适中即可
2、用专门的模具切刀把每一片切成条（这种模具刀很常见，淘宝上有卖的，几块钱而已，或者在有些2元店10元店什么的也有卖的，刀很锋利很好M + I J g # - t P用哦）。
3、旁边放一大碗冷水，切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。原因是因为土豆淀1 r g S {粉含量高，遇空气之后会容易变色）` i u B V J 3 Z y。
4、切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起（目的是洗去土豆条表层的淀粉，油炸的时候~ & X不容易黏锅）。
5、锅烧热后里倒油，将油烧热。
6、油烧至7分熟时将沥干水了的| J ? j O e土豆条放进去炸（不用太多油，免得浪费，土豆很容易熟的，根据个人口) ) N味喜欢吃脆的就少炸一会儿，喜欢吃软烂的就多炸一会儿）。
7、炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀，喜欢吃辣的还可以放小米辣进去哦。
孜然干x J锅莲藕
用料：莲藕（一节）、青椒（两个）、花椒、大料、红泡椒、孜) i Z $ h然、葱段、姜片、蒜头、芝麻、郫县豆瓣、糖、水
做法：
1、z . s / 3 L { D f莲藕切片后泡水，去掉一些淀粉
2、辣椒切段，准- $ t & b备花椒，大料，红^ { 5 U C N * K i泡椒，郫县豆瓣，葱段，姜片，蒜头
3、油热后下花椒炒香，之后下葱h _ L e ( x 2段姜片蒜头大料，炒出香味，加郫县豆瓣，炒出香味以后，加入藕片和辣椒，红泡椒一同大火快炒，加一点点水，继续翻炒，利用锅底的高温使水快速变成蒸汽，炒到水分基K . (本上收干
4、加孜然，一点糖，翻炒均匀` y M。撒熟芝麻，就可以啦
红烧豆腐
用料：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆u k a瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉
做法：
1、豆腐切块，T 3 D s @ !用开水焯半分钟左右
2、准备好葱姜蒜
3、老抽、生抽，鸡精，盐，糖，花椒面，清水调汁
4、葱姜蒜炝锅，炒出香味
5、倒入豆腐，翻炒几下
6W } s v ; }、加入酱汁，略炖一下后，勾芡出锅
干煸菜花
用料：菜花（500g）、蒜（四瓣）、干辣椒丝（适量）、花椒粒（20粒）、盐 、糖、醋、生抽
做法：
1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出切小朵备用
2、蒜切末备用
3、炒锅注油，冷油时即下入@ f I花椒粒，此时保持小火，待油_ 4 $ c | } @ o h温逐渐升，花椒炸出香味，捞出花椒粒不要 n S 1 E s F
4、转中小火放入辣椒丝稍炸，再放入一半蒜末炒香
5、接着转中火，倒入菜花，煸炒两分钟，调入盐、糖、生抽u 2 j R 3再炒一分钟，倒入醋炒匀，最后倒入剩下的一半蒜末炒匀即可出锅J # , o `
蜜汁豆干
用料：白豆腐干a ] M H i Z 7 i（一斤）、糖（3大匙）、老抽（1大匙）、盐（1小匙）、八角（一两个）、香油、熟芝麻
做3 I ^ 1 + ]法：
1、无味的白豆腐干，如图上这种，切成2厘米的小块，块太大会容易碎
2、锅烧热下适量油，下入豆干煸炒或煎至表面金黄
3、锅中留少许底油，下入3大匙糖小火炒化，继续加热至冒泡，颜色变深黄，然后下入豆腐干炒匀上色
4、锅中加入豆腐干2/3的水，约一碗，接着加入老抽、盐和八角，大h j - y R火烧开后小火炖煮
5、让豆腐v = :干入味。当汤汁变少时不停翻炒大火收汁，汤汁都收干了关火，滴一点点香油拌匀，撒上熟芝麻即可