皮薄馅大美味馅儿饼的12种做法，皮脆馅香，做法简单易上手
一、猪肉胡萝卜馅饼
食材
面粉500克、猪肉馅500克、胡萝卜6根、凉水300克、油适量、酱油适量、蚝油30克、盐5克。
做法
1、面粉和凉水同入盆中；馅饼的面团要柔软，所以水量是面粉量的60%左右为宜，提前揉好饧着，越饧越滋润柔软；用凉水、温水、一半热水` $ 7 S N c 4 o q一半凉水揉面均可；
2、用长帝厨师机将面粉和水混合~ e A均匀，慢速揉10分钟成光滑的面团，没有机器用手揉也一样，只是费点力z Q I ) G c {气；揉好的面团放在盆中蒙上保鲜膜饧1小时甚至更长一会儿；
3、利用饧面的时间来处A r ) .理一下馅料：胡萝卜刮掉外皮，清洗干净；
4、用擦丝器将胡萝卜擦细丝；肥瘦相间的猪肉馅准备好；
5、炒锅中倒适量油，. 5 D 4将肉馅煸炒变色，加酱油、蚝油、盐^ C / U # O Y在韭菜末里加点油G e f 6 e D N H拌匀，这样可以防止后面加盐时韭菜出汤。
6、加入盐，蚝油，拌匀即可。N m h p
7、发好的= - s 6 C 6 T &面，有很多气泡，搅拌排气，案板上多撒面粉，放入排气后的面团。
8、面团非常软，不成型，借助干面粉把面团整成长7 Q m D !条，分成小份。
9、面团粘手，要借助干面粉按: P 6 ! O开，放上馅料，把周边的面往中间拉包裹好。
10、锅里注油烧热，面团收口朝下，放入锅里，快速按薄。
11、表面刷油锁住水分l d - x u ]，中小火煎，一面煎至金黄后翻面。
12、两面都煎至金黄，按压饼皮，可快速回弹就熟透了。
三、白萝卜韭菜小馅饼
食材
春卷皮20张、白萝卜1根、韭. H q j @ l菜150克、虾皮适量、鸡蛋2个、五香粉少许、鸡粉少许、食盐适量、食用油适量2 j 。
做法
1、白萝卜擦丝加+ & , b 3 .上i 5 @ U ~一勺食盐腌渍十分钟，腌渍出水份后挤干备用。
2、韭菜洗净切| ~ i W h W - J碎，在切屑葱花，鸡蛋打散备用。
3、热锅热油，下入打散的蛋液炒熟用手铲拨碎，盛出备用。
4、用剩余的油把虾皮炒透。
5、白萝卜丝、韭菜、炒熟的鸡蛋、虾皮等: 2 A S j q食材一起放入盆中，加入五香粉、n T n ; P少许鸡粉、少许食盐。
6、拌匀成馅料w e Y / Q *，取一春卷皮摊开，放入馅r 9 m z _ 2 . = ,料包紧，所有依次包好。
7、平底锅或电饼铛中刷少许底油，码入包好的小馅饼中小火煎制。
8、两面# i * I y F # F煎至金黄即可（四边也竖起来煎一下更好吃）。
四、菠菜` h [馅饼
食材
面粉500克、菠菜200克、胡萝卜50克、木耳5n K U I0克、磷虾50克、鸡蛋2个、油1勺、盐2匙、味精0.2匙、香油0.5勺。
做法
1、面粉用开水烫二分之一用筷子把所有面粉搅拌成絮状晾至不烫手少添加适量Z 7 v , W清水活成面团醒至20分钟。
2、面醒至微软光滑即可。
3、菠菜焯水后放入冷水过凉再沥干水份、泡发好的木耳，胡萝卜去皮、鸡蛋、磷虾备用。
4、锅中倒入适量底油加热倒入蛋液，鸡蛋炒至七分熟铲成小粒。
5、菠菜、胡萝卜、木耳小粒、磷虾、鸡蛋装入容器中。
6、放入调味料盐、味精、油、香油拌匀入味。
7、面团揉好切成小剂子擀成面皮将馅料放在面皮中间。
8、按照包包: K .子的做法包好再用双手轻轻压扁不要用力过猛哦。
9、电饼铛涂一层薄薄的油依次把馅饼摆在锅中上下火加热5分钟。
10、一面煎制成金黄色再翻过来煎另外一面两面都是C d {金黄色即可。d 5 y
五、茴香猪肉馅饼
食材
面粉250克、猪肉馅100克、茴香70克、香菇4个、盐4克、生抽8克、老抽3克、花椒粉1克、姜粉0.5克、香油2@ Q K x R Q F m D克、开水100克、凉水72克、葱1段、食用油10克。
做法
1( t ,、一半的面粉与开G X S 3水混合，用筷子搅拌一下，另一半面粉与凉水混合搅拌均匀后，将全部面粉揉成面团，这个面团会很+ u n G 6软，放盆中醒20分钟。
2、香菇切小丁，茴香切碎，大葱切碎。
3、猪肉馅中加入盐、生抽、老抽、花椒粉、姜粉、香菇和食用油搅拌均匀，再将茴香倒入猪肉馅中，搅拌均匀后加香油提香，茴香猪肉馅拌好后备用。
4、面板上撒少许的薄粉，将面团分割成12个小面团，并揉圆。
5、小面团擀成薄薄的圆形面片，放入适量的茴香猪肉馅。
6、像包包子那样将收口捏紧，用手掌轻轻按扁，依次包好所有的小面团。
7、锅热后抹少许的食用油，将馅饼放入。
8、底面定型煎黄后，翻面煎另一面，两面来回煎至金黄色，用手指按压小饼，能 _ 5 =回弹，另外可+ ? F B Y T ] W以看到饼皮鼓起来时，馅饼成熟Q g I { Q o C ;，可以^ p + N o p T装盘啦。
六、红糖豆馅饼
食材
面粉300克、红豆1碗、红糖200克、酵母4克。
做法
1、红豆用清水浸泡3个小时，放高压锅中压熟。如果觉得麻烦，也可以买现成的豆馅。
2、红q L N糖加热水搅拌匀，至红糖溶化。待温度下降至不烫手。N ` M 3 g 9 G x N
3、面粉中加入酵母，用温热的红糖水活面，发酵至2倍大。
4、利用发酵的时间制作豆馅。压熟的红豆中倒入适量的红糖，拌匀。用勺子稍微按压几下 p F u F W j v l，将W i ! I N大部分红豆压碎。
5、饧发的面团放到案s s F 3 4 $ ,板上揉一揉排气。搓成条状，分成小剂子。
6、将剂子擀成皮，包入足量的豆馅。
7、! i ^ &平底锅中放适量的油。将饼坯收口朝上放入按扁。
8、烙至两面金黄，出锅。
七、鸡蛋虾皮韭菜馅饼
食材
柔软面团1块、韭菜1把、鸡蛋3个、虾皮半碗、油适量、盐| n 6 m = # @ _ Q适量。
做法
1、用中筋面粉M : Y和凉水揉一块柔软的面团，水量是面粉量的60%左右，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成没有干粉的团，蒙保鲜膜饧10分钟之后复揉一遍，面团光滑且滋润；再次蒙保鲜膜饧至开始制作；
2、韭菜洗净沥干水，切碎备用，鸡蛋打入碗V q S + # r中，虾皮适量；
3、热锅凉油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一E +个方向不停地搅拌，使鸡蛋液凝固并被搅打成小块状，再将虾皮倒入锅中混合均匀，晾凉{ T ! C上豆沙馅。
5、收口搓圆再按扁，然后放上白芝麻。
6、平底锅涂少许| ! 6油加热，放上饼煎。
7、煎至两面金黄出锅即可。
十、鲜肉梅干菜馅饼
食材
面粉500克、梅干菜200克、猪肉馅400克、蚝油适量、生抽适量、胡椒粉少许、食盐适量、葱? M N l w f * 5 `适量、香油适量。
做法
1、面粉加温( c / } @ * % C水合成柔软的面团松弛一会。
2、梅干菜洗几遍.然后用水泡发.可以尝看c Q & v看梅干菜? b w ]咸不咸.如果咸的话.后门拌馅可以少放一点盐。
3、泡发好的梅干菜挤去水 p K c h x &份切碎，切些葱末备用。
4、u C A 0 _ y L b切好的梅干菜和葱末一起放入肉馅中，加入食盐、蚝油、白糖、白胡椒R 5 7 ( A O @ a f粉生抽、香油等调料。
5、搅拌均匀成馅料备用。
6、松弛好的面团再次揉匀。分成小剂子。
7、取一份小剂子擀成四边稍薄中间厚的面皮，放上适 s & W p量梅干菜馅料。
8、像包包子一样包紧不要漏馅，u C 5 q . Y然后封口朝下，用手稍稍压扁。
9、然后用擀面杖轻轻的擀开，擀开后稍微刷些清水，撒上些白芝麻按紧。
10、做好的饼坯放入煎锅或电饼铛小火煎烙。
11、一面上色后.翻另一面！煎至有焦黄饼花熟透即可。
十N % F一、豆腐韭菜发面馅饼
食材
面粉300克、豆腐! | u & t 6 S A适量、韭菜适量、香油适量、花生油适量、姜9 C k e n R m N末适量、耗油适量、盐适量、酵O r p C母2克。
做法
1、韭菜洗净切好，豆腐u U d s切碎，锅内放花生油，放入豆腐炒金黄，外皮酥脆。
2、酵母和面，醒发。
3、韭菜，豆腐，粉条泡好切碎，耗油.姜末.香油.盐，一起放入拌匀备用。
4、醒好的面团，揉面.分成大小均匀的剂子，擀薄一点的皮，像包包子一样。
5、平底锅锅内，刷一点油，包子口朝下，按扁放入锅内。
6、盖锅盖中小火慢慢煎，中间反面，上下翻2次面，煎熟就可以了。
十二、猪肉大葱馅饼
食材
面粉350克、猪肉馅400克、大葱100克、酱油2茶匙、蚝油1茶匙、白胡椒粉适量、鸡粉少许、食盐适量、食用油适量。
做法
1、面粉用加入温水拨成絮j 9 w状，淋入15克食用油揉D v V成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
2、猪肉馅中加入] w L _ Z y Y 5 #酱油、蚝油、姜粉、鸡粉、白胡椒粉、食盐、 D } 6 s料酒、食用油搅拌均匀至微微上劲备用。
3、大葱细细的切成末，切好的大葱放入搅拌均匀的肉馅中，在大葱T W o + p A n上淋入香油，用时拌匀即可。
4、醒好的面团揉匀，擀成薄厚均匀的大面皮。
5、把拌好s f K | 5的肉馅均匀的抹在面皮上，可以, F用勺子背稍微压一压，让肉馅更平整。
6、从一头卷起，卷好 H z ! 9 a = } .的面卷，每隔七八厘米用手指压一下，分成小份。在手指压的地方捏几下，然后分开。
7、分好的剂子两边捏紧，用手稍稍压薄，轻轻擀成肉饼生坯。
8、x 8 Q V h + } 2电饼铛烧热，u j t H热锅凉油，放入擀好的饼坯煎烙，一面定型，翻煎另一面。
9、两面煎制金黄，肉饼鼓起，用手铲铲起饼身轻盈，小馅饼就做好了，是不是很简单呢！
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