四道不用肉做的家常小炒，好吃的不得了，做法还很简单

爆炒豆腐泡

材料：豆腐泡、红椒丝、绿椒丝、葱花、姜末、蒜末、蚝油、料酒、盐

做法

1、买的硬豆腐洗净去干水份，切成方型块。

2、锅中放入适量九三大豆油，油温4至5成热下入豆腐块慢火炸制金黄。

3、炸好的成品豆腐泡颜色金黄，外酥里嫩。

4、准备葱、姜、蒜末，红、绿椒丝备用。

5、锅中留底油加热放入姜末、蒜末炒香。

6、同时放入刚炸好的豆腐泡及葱花、红、绿椒丝、蚝油、料酒、盐翻炒均匀出锅。

凉拌西葫芦

做法

1、用盐把西葫芦的表面多揉搓一下，把洗净的西葫芦刮成丝，加入一小勺盐，搅拌均匀之后腌制五分钟。

2、切点小米辣放在西葫芦丝上面，再切点蒜末。

3、锅内加入少许油，烧热，放入花椒粒炸香，把热油浇到蒜蓉上面。加入少许的白醋、生抽、白糖、辣椒油，搅拌均匀后就可以食用了。

平菇炒鸡蛋

材料：平菇300g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、生抽适量、醋少许

做法：

1、平菇洗净撕小块，在开水中焯三分钟

2、鸡蛋入油锅中炒散盛出

3、加入蒜炒香后倒入平菇

4、依次加入加盐、生抽、醋，后倒入鸡蛋

5、翻炒均匀即可

素炒刀削面

做法

1.刀削面煮至八分熟，过凉水备用

2.准备好各种青菜

3.锅里放食用油烧热，放葱花爆香

4.依次放入各种青菜翻炒均匀

5.加入一勺面酱炒匀

6.再倒入适量生抽，食盐、味精调味翻炒

7.最后倒入沥干水分的刀削面，继续翻炒均匀，淋入香油出锅即可