平菇炒肉片
做法
1.平菇洗净撕片。双手轻轻握住把蘑菇里面的水挤出来；
2.肉切片，葱切花，姜蒜切片；
3.肉放碗里，倒入酱油，盐，五香粉腌制5分钟；
4.芹菜蒜苗切段；
5.起锅倒入适量油烧热倒入肉片翻炒；
6.放入葱姜蒜爆香；
7.倒入芹菜蒜苗，加入盐，酱油，五香粉。翻炒；
8.倒入蘑菇翻炒几下，大火闷5分钟；
9.再翻炒几下出锅。
剁椒鱼头
做法
1.草鱼头处理干净，用刀从底部切开，不要切断了；
2.葱姜蒜切沫，青红辣椒切沫，还有几片姜忘记拍了；
3.用三片姜，5克盐 一勺料酒，3克胡椒粉均匀抹在鱼头上，腌制半小时；
4.坐锅烧开水，把鱼放盘子上蒸五分钟；
5.取出倒掉多余的水，上面撒上葱姜蒜和青红椒，稍稍放点白糖提鲜，盖盖蒸15分钟。
辣鸡爪
食材：鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽
做法：
1、鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫；
2、锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒；
3、炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开；
4、小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。
尖椒肉丝
做法
1.肉切丝，用一点盐、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌匀，腌制十分钟；青红尖椒、洋葱切丝；葱切斜段、姜蒜切末；取一小碗，将生抽、盐、淀粉加清水拌匀；
2.热锅凉油，油温六成热时下肉丝滑散；
3.肉丝全部变色后延锅边淋入白酒，放姜蒜末翻炒均匀，盛出；
4.盛肉丝时尽量将油控在锅里，油再次升温，放入葱段炒香；
5.放入尖椒丝翻炒；
6.尖椒稍软拨到锅边，放入洋葱翻炒一分钟；
7.将肉丝放入，并放入调好的料汁，试下咸淡再决定是否加盐，翻炒均匀就可出锅。
豉汁蒸松阪猪
食材：松阪猪200g；干粉丝30g；葱花3g；腌料；姜末2g；蒜末5g；豆豉5g；酱油5g；蚝油5g；料酒10g；香油3g；糖2g；淀粉2g；酱汁；蒸鱼豉油1茶匙；清水3汤匙
做法
1、粉丝用冷水泡软，姜蒜切末，豆豉切碎；
2、这就是松阪猪，也称“猪颈肉”。油花分布均匀口感脆而不柴，一只猪就这两片（手掌大小）；
3、将松阪猪切成薄片；
4、松阪猪肉片中加入料酒，酱油，蚝油，糖，香油，淀粉，姜末，蒜末，豆豉碎。用筷子拌均匀腌制15分钟；
5、粉丝沥干，剪短后铺在盘底。将腌制好的松阪猪肉片一片片的平铺在粉丝上，入滚水的蒸锅蒸5~8分钟即可取出；
6、蒸鱼豉油1茶匙+水3汤匙调成汁淋在蒸好的肉片上，再撒上葱花即可。
爆炒大肠
食材：大肠一斤、青红辣椒各两根、泡姜一块、蒜头三颗、剁椒少许
做法：
1、大肠反复用水清洗干净，烧开水焯熟捞出放凉切段，泡姜、青红尖椒分别切好，葱蒜切末。锅烧热，倒入少许油，油热后，放入大肠爆香，加入少许食盐翻炒均匀，等大肠炒出油后起锅装盘备用；
2、另起油锅，爆香姜蒜，加入一勺豆瓣酱，一大勺剁椒翻炒均匀，加入青尖椒翻炒一分钟。再倒入大肠翻炒，加入老抽、生抽、一点点盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
