盘点夏季最受欢迎的家常菜，上得了桌面，让你变大厨

红烧排骨

1、先准备带点肥的排骨，排骨宰成4厘米的段，姜切片, 葱洗净去头拴成一结

2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

3、捞出排骨，沥干后放入油锅,待油还是冷的时候同时放入白糖小火慢慢把糖炒化.

4、待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时,把排骨倒入锅中炒匀,翻炒，倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，再炒，多浇炒几次

5、放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。

香辣孜然羊肉

主料：羊肉500克；

辅料：大蒜片20克姜丝4克葱10克红干椒15克孜然粉8克黑椒粉5克辣椒面3克柠檬汁几滴生抽适量料酒1汤匙；

做法

1.先准备好辅材并切好备用，辣椒和葱斜切成段、大蒜切片、红椒斜切，生姜切丝，不喜欢辣的，可以辣椒适量减少；

2.将羊腿肉洗净控干水，切成小丁块；

3.加料酒、生抽、几滴柠檬汁，并用手搓一搓稍微腌制片刻；

4.热锅，倒入2大勺油；

5.等油差不多7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用；

6.把锅洗干净，烧干锅里的水分，烧热后加少许油，再倒入辣椒、大蒜、姜丝等，用小火炒出香味，再放入炸好的羊肉；

7.羊肉翻炒片刻，出香味再加入葱、盐、鸡粉、孜然粉、辣椒粉等调味炒一分钟关火；

8.入盘，装饰；

麻辣耳丝

食材：猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量、香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙

做法：

1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉

2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎

3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。