黄骨鱼和豆腐最配，热气腾腾一锅炖，鲜嫩入味营养全面，家人都爱

鱼肉是大家生活中必不可少的肉类，一谈起鱼，想必很多小伙伴们心里都默默流口水了，毕竟鱼的种类多样做法丰富。而今天要做的这道菜呢，是以鲜美著称的一种鱼类，黄骨鱼，当然它也有个广为人知的俗名相信大家也听过，那就是黄辣丁。黄骨鱼刺少，肉质鲜美滑嫩，有极高的营养价值，有助于降血压消水肿缓解贫血等等养生之功效。

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俗话说得好：千滚豆腐万滚鱼，鱼和豆腐简直是完美的搭配，这两种食材相搭配，经上一些时间的焖煮，煮出来的味道真的是特别鲜香。豆制品能弥补鱼含钙量少的缺陷，鱼呢则能提高豆制品的鲜香，简直是食物界的天作之合。今天推荐的这道黄辣丁炖豆腐，只放少许辣椒，味道清淡高汤鲜美，吃上一口鱼肉，喝上一口鱼汤，心里简直美滋滋的。下面我们来看具体做法。

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准备材料：黄骨鱼600g，新鲜豆腐400g。小米椒3个、生姜、香葱、打算、胡椒粉、胡椒粉、料酒、食用油、食盐、生抽、鸡粉。

1、我们先将黄骨鱼治理好，去掉内脏装盘。取出豆腐和其他配料装盘，洗净备用。

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2、鱼洗干净沥水。把鱼倒入盆里，往盆里倒入适量料酒，还有撒上一些白胡椒粉，搅拌匀再腌二十分钟。

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3、取一碗倒入淡盐水，然后放入豆腐进去浸泡以备用。生姜、小米椒、大蒜、香葱等切好，分开摆放在盘中备用。锅内注适量油，放入姜蒜和小米椒爆香。等炒出香味后，就可以下鱼了，把腌好的黄骨鱼统统放下锅。等略微煎制之后，咱们往锅内加入生抽10ml还有适量的热水。

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4、等汤呈现出些许乳白色后，说明汤煮开了，这时候我们加一小勺食盐。倒入少量的胡椒粉，换成中小火焖煮上一刻钟。将盐水泡好的豆腐切块，切成如下图的厚块，然后准备下锅。

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5、等鱼煮了一刻钟后豆腐下锅。再换小火焖15分钟，然后我们再加2g左右鸡粉，加了煮完吃起来味道会更加鲜美。撒上细碎的小葱花，这道菜就完成了，关火出锅！怎么样，看起来卖相不错吧！

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小提示：

1、黄骨鱼在下锅前最好先腌制一小会，这样可以节约焖煮的时间煮好了还更入味。2、豆腐其实根据个人爱好可以更换成千张也行，千张更耐煮一些。3、整道菜的烹饪过程都是中小火进行的，因为中小火慢慢焖煮，豆腐和鱼的味道就能结合得更加完美，豆腐更入味，汤也更加好喝。