懒人糖醋排骨：无油更健康
糖醋排骨的用料
| 排骨 10-15小块 | 料酒或米酒 1汤匙 |
| 酱油 2汤匙 | 白糖 3汤匙 |
| 白米醋或陈醋 4汤匙 | 水 适量 |
| 生姜 5片 | 大蒜 2粒 |
糖醋排骨的做法
步骤1
一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋混合成糖醋汁。汤匙如图，是家庭常用的陶瓷汤匙。
步骤2
生姜切片，大蒜去皮。
步骤3
排骨洗净放入锅中，加入姜蒜和没过排骨的水。
步骤4
加入糖醋汁（一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋）。
步骤5
大火煮开后转中小火，加盖焖煮。
步骤6
当锅中汁水快干时，开大火，快速翻炒收汁，即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。糖醋排骨的烹饪技巧
1、评论里有人说，不焯水？腥？我能一个人吃完这一锅排骨，你说它腥不腥？
焯水可以去腥味，但是去腥味不一定非得焯水。姜蒜酒醋本身就有去腥的效果。
你可以说焯水是去腥，我也可以说不焯水是保留原味让肉的精华都留在锅里。别矫情说腥味，你非得做到尝不出肉味，才叫无腥味吗？
2、不用加盐！最后汤汁要收干，要不排骨“挂”不住味道；最后收汁阶段不能糊锅，免得糖炒焦发苦。
3、酱油就是普通的酱油，也可以用生抽。
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