​过年正式进入倒计时！

五湖四海各式各样的佳肴，

即将在春节摆满中国人的餐桌，

最好的还是“家”的味道~

你家年夜饭的头牌菜是什么？

川菜系

水煮牛肉

水煮牛肉是一道地地道道的四川菜h g M : |，其口味麻辣鲜香，油而不腻，将牛肉片下锅，盛入碗中，淋上辣椒油，香气四溢。

鱼香肉q ] , _ { W F r丝

鱼香肉丝是一道常见的川菜，成菜具有鱼香味，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已l C g z Y广泛用于川味的熟菜中。

回X K 5 . 8 b j锅肉

回锅肉在四川名叫熬锅肉，这种美食o Q 2 j H的制作很简单，采用的食材都是猪肉，搭配辣椒，是一道很棒的下酒菜，而且回锅肉是肥而不腻。

宫保鸡丁

宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米o H ; A Q Z U等炒制而7 ] U a R ^成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。

夫妻肺片

夫妻肺片由两夫妇创作，顾其名夫妻肺片，; U ;外表颜色红亮，搭配青菜，颜色分明，肉质软嫩，入口麻辣浓香。

鲁菜系

葱烧海参

以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓。是“古今八珍”之一，葱香r I L % (味醇，营养丰富，滋肺补肾。

木须肉

木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

九转大肠

清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。做法考究，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

糖醋鲤鱼

选用黄河鲤鱼，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，是餐桌上的一款名菜。

油焖大虾

使用鲁菜特有的油焖技法，不仅外观看起来很v | o }让人有食欲，味道也是无可挑剔。成菜后鲜香甜咸，相辅相成，回味无穷。

苏菜系

蟹粉狮子头

炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘G x ~ a ;怀。”

大煮干丝V ! E 6 t 7 2 ; g

大煮干丝是国宴名菜，有“清清淡淡质姿1 ; d Q ; O美，缕缕丝丝韵味长，水陆并陈融饮食，素荤合馔利荣康”之誉。

松鼠桂鱼

以桂鱼为原料，经去骨、剖花、炸制，呈松鼠状，再浇上糖醋卤汁而成，鱼肉白嫩爽滑，又多汁，外脆里. Z C 5嫩、色泽橘黄，酸甜可口。

水v A } * r F %晶肴肉

肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水} U r晶，故有\"水晶\"之美称。具有瘦肉香j S A m h 0 6 M P酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。

蜜汁糖藕

又名糯米藕，是江南地区特色传统名点之一，糯米r T L & H 7 9 0 }灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣W P ; W p一起精心制作，是一道独具特色的中式a & h b x甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁6 e O x而享有口o ) W R 1 x d n j - a上糖y P @ F醋芡汁，西湖醋鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。

荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉具有三大特点：一香，香得纯正；二酥，酥而不烂；三肥，肥而不腻，名扬江浙一带。

干炸响铃

因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名响铃，选用豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸而成，色泽黄亮，鲜香味美。

东z V `坡肉

东坡肉为脍炙人口的杭州传统名菜，是千百年来一直受到人们青睐的佳肴。东坡肉薄Z n 9 C o # s 0 I皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香r _ m v V g 0糯而不腻口。

徽菜系

火腿炖甲鱼

甲鱼是徽州人常用的食/ L w材，它还有非常多的医疗效果，当地的野生甲鱼滋味鲜美且滋补强体，这道火腿炖甲鱼融合了火腿的醇h 7 * %厚和甲鱼的鲜美，老火慢炖，香气扑鼻。

红烧果子狸

咸甜味道，狸肉外酥里香，味道醇厚，汤汁金红，稠亮，咸鲜的口味中还混有甜味，菜里面还混有辅料梨，十分的馋人。

黄| = t山炖鸽

黄山炖鸽是取黄山菜鸽和黄山山药隔着水炖成的。( # D - { S 7汤清并且味道鲜美，鸽肉酥烂，山药则是S E f U o 6清爽入口，在这道菜中，鸽5 v f p 4 % s *肉营养丰富，非常容易消化。

清蒸石鸡

石鸡是一款生长在石头旁边的蛙类，肉质非常鲜美，由石鸡、水发木耳、熟火腿片等作为主要食材，汤汁清香浓郁，肉质细嫩柔滑，吃起来原味鲜t u u U醇。

腌鲜鳜鱼

腌鲜鳜鱼又被叫做臭鳜鱼，当天腌当天吃，闻起来臭，r 4 R $ m a z 4 }吃起来觉其很香很 N o常客，

你家的年夜饭都有什么菜肴呢？

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