卤炒猪天梯

食材&配料：

猪手、猪天梯、辣味卤水、茶树菇节、杏鲍菇丁、藕丁、干辣椒、红花椒、干青花椒、青红椒节、冬菇酱油、蚝油

制作：

1.卤制。猪手、猪天梯汆水处理后，放入辣味川卤水里卤熟，然后捞出来晾冷待用。

2.把猪手斩成块，猪天梯切成条。

3.锅入色拉油烧至五六成热，下入主料稍微炸一下（表面上色硬挺即可），马上捞出来沥油，另外下入茶树菇节、杏鲍菇丁、藕丁炸熟待用。7 r ? o + I n g Y

4.锅里放入卤油烧热，下子弹头干辣椒、红花椒、干青花椒炝香后，倒入炸好的主配料和青红椒节（或青红椒条） 快速爆炒，其间加少许冬菇酱油和蚝油调味，便可起锅装盘上桌。

苦瓜红烧肉

食材&配料：

猪五花肉、苦瓜、糖色、鲜汤

制作：

1.把猪五花肉切成方块，苦瓜切成方丁。

2.锅入油烧热，下五花肉块和糖色翻炒，见五花肉上色后，掺入鲜汤并调成咸鲜味，烧至五花肉七分熟时，把苦瓜块放进去，烧至原料熟透后，出锅装盘成菜。

糯米鸡翅r 1 [ J f中

原料：A S B L [ = T

鸡翅中500克，糯米20克，白糖50克，盐5克，姜粉5克，红辣椒粉10克，五香粉2克，蒜蓉15克，酱油5克。

制法：

1. 将糯米蒸好，加酱油搅拌均匀待用；
2. 将鸡翅中洗净，沥干，加白糖、盐、姜粉、红辣椒粉、五香粉、蒜蓉腌制30分钟，
3. 均匀码放在抹油的托盘上，入160℃烤箱烤15分钟，以180℃烤3分钟，
4. 取出k r R l D R，去骨，酿入拌好的糯米饭，放入已装饰好的^ = t T % q p a盘中即可。