春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年！
白菜肉糜卷
食材：肥肉三成、瘦肉七成S I 8 * a v % ?、荸荠或者藕、蛋清、面粉、甜玉米粒、姜、葱、料酒、盐、生抽、花椒、白+ / 9 2 y菜叶葱姜花椒加一点点水泡一会，把香味泡出来。泡好的水滤出来，花椒拣出来不要，葱姜加到肥瘦肉里面一起剁碎。肉先切片再切条再切丁，最后剁碎。取几个荸荠或者藕也剁; X Q = 4 - % y碎，加入肉馅里，加花椒水、料酒、盐、生抽或者其他各种粉等调味，一起顺一个方向搅拌，水多了比较稀，加一点面粉，一直搅到肉馅上劲。大白菜叶子去根部，留前面软软的叶子部分。锅里水开下白菜叶子焯熟。捞出放3 h L 8凉水中快速降温，可保持叶片形状。最后肉馅里加甜玉米粒拌匀，玉米粒不要剁碎，有颗粒感最好。取一片叶h | , O (子，中间包一点肉馅，两面叶子对折盖上，最后卷起来，就成了一个白菜卷。包好* ~ s的白_ ? k R菜卷，放电蒸锅里，淋上一点豉 ^ ~ g { & p G f油或蚝油，蒸十分钟就好啦。
剁椒金针菇
材料：金针菇、剁椒、蒸鱼豉油、小葱、食用油、盐。做H [ E q ,法1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中，将剁椒铺在金针菇上g z m 7面。2、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分 h - o ? [ A 1钟。3、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用，小葱切末，洒在剁椒上。4、浇$ 5 n # ^ Y一些蒸鱼豉油，撒点盐，最7 U L $ 0 E e a后浇上热油即可。
干煸豆角
材料：四季豆、肉末、黄酒、湿淀p Y j E Z h粉、辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒、老干妈辣酱、料酒、@ t Y鸡精做法：1、四季豆洗净，掐段，沥干水份；肉末加少许盐、黄酒、湿淀粉抓匀2、锅热放油，下四季豆翻炸一会儿，3、洒少许盐，盖上锅盖焖炸一会儿，再打开盖子，翻炸，直到表皮呈虎皮样盛出4、另起锅，放少许油，将肉末煸炒至变色出锅5、锅里留o k 5 g少许油，烧热后，放入辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒煸出香味6、倒入四季豆、肉末少许盐( R * : M b !、老干妈辣酱翻炒，最后放少许料酒和鸡精翻炒几下就可以出锅了。
鱿鱼炒海蜇
材料：猪肉、鲜鱿鱼、海蜇皮、绿豆芽、冬笋丝、韭黄、青红椒、鸡蛋、盐、蚝油、糖、生粉做法1.鲜鱿鱼把外皮撕下来，清理干净，切成丝。2.海蜇稍微切粗一点/ k ]的丝。3.肉切丝用淀、粉蛋清、一点水抓匀腌制10分钟。4.青红椒切丝，豆芽去两头，冬笋切丝，韭黄切段。5.起锅烧水，水开后把切好的素菜分别放入锅中焯一下，然后再@ o G } } K n .把海蜇丝和鱿鱼丝x Q ` @ V ` A焯熟，肉丝滑油。6.用盐、蚝a P d M P n _油、糖、淀粉调一个汁。7.起锅放少许油，放入小葱段和蒜末爆香，然后下入所有原料。8.大火翻炒均匀，放调好的汁，快速炒匀即可。
菠菜炒金针菇
材料：菠菜200克，金V x ; % 1 D针菇1把，蒜头2颗，i ] f f |橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙做法1、菠菜切段；金针菇切段；蒜头切片。2、取一不& i / f W x % ! l沾锅放油后，爆香蒜片。3、加入金针菇、菠菜及调味F W 3 N料拌炒均匀即可盛盘。
蒜香猪肝
材料：猪肝N D ^ { ` J (适量)；调料：姜 (几片s L 5 p k Q L)、干辣椒 (2个)、花椒 (20颗)、八角 (2个)、桂皮 (1块)、香+ F h O 0 y T f味 (5片)、白酒 (适量)、蒜末 (U D J适量)、姜末 (适量)、大葱末 (适量)、花椒油 (适量)、芝麻油 (适量)、生抽 (适W U 2 9 J $ +量)、G k )鸡精 (适量)、辣? R / p } g s _ .椒油 (适量)、白糖 (适量)、` V * ` 6香菜 (适量)做法：1、买来的猪肝先清洗干净，再用清水泡2个小时，期间可以换几次u I A j y 7 P水。2、泡好的猪肝放在锅里，加入足量的清水，再加入配料；放入适量的白酒。3、大火煮开，= y 0小火煮30分钟左右，关火，如果这个时候还不吃，就泡在水里。4、做好调料；把姜蒜大葱剁成末；锅里放油，油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香。
沸腾肝片
材料：猪肝200克、青笋片150克、芹菜节、蒜苗节各50克、葱P q u 6 4 @ ? I .花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒节50克、干B C x + ~ p ^青花椒20克、盐、料酒、姜葱汁、湿生粉各适量制法：I | Y K N v f Z P1、用5 / A ` W盐把青笋片、芹菜节和蒜苗A % A $ m / + f ]节拌匀，稍腌便放盘里垫底。2、把猪肝切成薄片，纳盆加盐、料酒、姜葱汁和湿生粉拌匀，腌渍一会儿后，铺在垫有蔬菜的盘里。3、锅里放煳辣油烧至七成热，下干辣椒节和干青花椒炸香后，出锅倒在盘内肝片上，利用高油温将其烫熟，最后撒入葱花便可 3 t B v ( l上桌
腰果炒虾仁
材料：虾仁；腰果G h s y u e g；胡萝卜；葱段；葱；姜末；生粉；鸡蛋清；盐；味精；胡椒粉；做法：1.虾仁清洗干净，沥干水分，加入蛋清、生` ] R 5 D , B =粉、盐和胡椒粉均匀的上浆，N 7 U r j 4然后淋上少许油放入冰箱冰镇。2.腰果入油锅用低油温炸至金黄香脆捞出。3.锅烧热加= q n # X I &油滑过，再加入油_ M * j x，低油温放入虾仁均匀划散，同时放入萝卜块，等到虾仁成熟后捞出。4.锅中留少许油，放入葱姜末炒香，加入少许清水，加入盐、味精、胡椒粉调好口味，汤: L m 1 U ) ) ` a汁烧开后勾芡，放入虾仁、G ^ ) ^ % b 2腰果和胡萝卜，翻炒均匀，撒上葱段出锅。
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