黄豆烧猪脚
制作方法：
1. 猪脚用水清洗，夹子去毛，置开水锅焯水洗净备用。
2. 炒锅置火上烧热，倒适量油用花椒煸香，将焯好的猪脚与生姜、八角、桂皮一同下锅内翻炒均匀，再下冰糖改小火炒制出糖色，加料酒。
3. 加入老抽，继续翻炒至猪脚均匀上色，加热水没过猪脚为准，大火烧开后，转小火。
4. 放入葱、干红辣& T S ! H Z椒# 9 ? p小火慢炖至猪脚软烂。
5. 将泡好的黄豆放入u ] ] 2 i锅内大火烧开，再改小火至黄豆软烂，加盐调味，大火收汁装盘即可。
莲藕排骨汤
【原料】猪排650克` : x、莲藕1根。
【调料】油、精盐、鸡精、葱花、料酒、各适量。
制作方+ F G ; y法
- 将猪排清洗净$ g T N O j : h 8斩成块，莲藕去皮洗净切成块。
- 锅内倒入水，下入猪排焯水，捞起控水。
- 锅上火，倒入油烧热，葱花爆香，/ h e ` Z U m调入料酒，倒入猪排煸炒一下，加入水，煲40分钟。调入精盐、鸡精，倒入莲藕煲至成熟，盛在碗内H ? m q N b Q ^即可。
金汁毛血配饺子
主料：牛肚、鸭血、牛舌各50克，杏鲍菇、火腿各30克，水饺6个。
辅料：粉丝100克，木耳30克，青红椒圈20个，葱段4节，姜片4片。
调料：菜油30克，鸡油15克，黄灯笼辣椒酱25克，鸡汁、e P ) !橙汁各5克，酸辣鲜露、鸡粉、麻辣鲜露各2克，胡椒1.5克。
做法：
1.先将主料用白卤水卤熟卤透，然后u 8 L X改刀成片，备用。
2.将主、辅料摆盘后加二汤B d % - R ,蒸3分钟，滗出汤汁，再将主辅料移入净盘中，汤汁备用。
3.净锅热菜油，加入姜片、R D ) #葱段、黄灯笼辣椒酱，炒制成金色汁液，再加入滗出的汤汁，勾薄芡，大火收汁，淋入盘中，撒青红椒圈，摆上煮熟的水饺，淋热油即可走菜。
白卤水大致做法：汤桶入二汤，加入姜、葱、山奈、香叶、白蔻、茴香、八角，最后再调少许麦芽酚，煮开即得。
雪绵豆沙
1.红豆沙捏成3-4cm的小球。
2.将豆沙球放入玉米淀粉中滚一滚，裹上一圈淀粉。
3) $ & X , . l.鸡蛋只需蛋白，3-4个就行，用打蛋器打到起泡，这一步是成功的关键，你要打成很发的硬性泡，放一根筷子不会倒的程度，如果没有打蛋器，就用你家的男丁吧，哈哈！
4.然后放入1-2勺淀粉，搅拌几下，一定不要搅拌多了，不然蛋清的泡就没有了。
5.锅中热油，待油7成热的时候，把裹了淀粉的豆沙球放入打发的蛋清中滚一n $ p Z U圈。
6.待颜色金黄后，捞出，撒上一层绵白糖即可。