鸡公煲没有想象的那么难，这几款鸡公煲配方足以撑起实体店

斗篷牛肉

主料：带皮牛肉。

辅料：姜、葱、蒜粒、姜粒、花生瓣、香菜、葱丝。

调料：盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油、香油、熟芝麻。

做法：

1、取带皮牛肉治净，先投入沸水锅汆一水，再放高压锅里加姜葱和清水，上火压35分钟后，取出来修切整齐，随后制成卷状并用保鲜膜包裹好，放保鲜冰箱冷藏/ 6 ~ , e g A 5成型。, K { % i d (

2、在盘中垫黄瓜丝，把制好的带皮牛肉切成薄片后，铺在上边，再浇上用蒜粒、姜粒、盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油、7 n m香油和熟芝麻调成的味汁，最后撒上花生瓣、香菜和葱丝，即成。

石锅泡菜乌鸡

原料：

乌鸡1只（约重1000克），青笋150克，自制泡菜250克，子弹头泡椒10个，w j L蒜头10克，葱20克，姜20克，生蛋黄1个。

调料：

盐8克，味精10克，白糖25克，辣椒粉20克，黄酒10克，色拉油1000克（实耗100克）# c ; ^，红油25克，吉士粉10克，淀粉50克，盐5克，高汤1000克。

制作：

1、将仔鸡洗净，沥干水份，剁成3厘米见方的块，放入盐、蛋黄、味精5克、黄酒、葱z - ^ X 4 a z + 2、姜、吉士粉、淀粉搅拌上劲，腌渍2小时待用；另将8 / 2 m n b 1青笋切滚刀块待用。

2、腌渍后的鸡块入五成热油锅浸炸3分钟，至表皮稍稍发硬，捞出沥油；青笋汆一水待用待用。

3、6 h % 1 q y o L锅留底油，三成热时下入蒜头、切碎的泡菜煸香，加入高汤，下入青笋块、子弹头泡椒、炸好的鸡块，改小火，调入辣M # q l / J 9 A椒粉、白糖、余下的盐和味精，提大* $ B X 9 * t S e火U 4 o i 9 2勾薄芡淋红油，倒入烧热的石锅内即可上桌。

爆炒韭菜蛏子

材料：蛏子400克、韭菜60克。

辅料：食用油适量、食用盐少许、生抽1小勺、酱油1小勺、料酒1小勺、干红辣椒2个。

做法：

1、l a Z锅内倒入清水，待水烧开后，马蛏子倒入开水r _ 6中，见蛏子张开后，捞y , K H c j =出，用冷水冲一下，把W d W ^ V ^ a t肉取出去壳。

2、把[ b ;韭菜清洗干净，切成小段。

3、锅内倒入食用油，先把干 o 4 N c | D 9 v红辣椒洗净，剁J g T V { p成小段，倒入锅中，爆出香味。

4、接着t | @ l u % O I -，把剥好的蛏子肉倒入锅中，倒入料酒，开大火，爆炒。

5、然后，把韭菜倒入h C % J q锅中，放入食用盐，生抽，酱油，开大火翻炒几下，即可出锅。