蒜苔炒腊肉
主料:腊肉，蒜苔
调料:生抽，味精，鸡精，料酒
【制作过程】
1:在食用腊肉的时候一定要用水煮五分钟，因为腊肉含有大量的盐，再经过风吹日晒，会比较咸，比较硬^ M } . c Q。用开水煮可以有效的去除多余的盐分和杂质。
2:腊肉煮好后切薄片。蒜苔洗净去头，切段备用。黑木耳用温水泡发。
3:起锅烧油，放入腊肉煸炒出~ o 2 ) ! x油。
4:腊肉煸炒出油后放入干辣椒，姜片，葱段爆香，然后倒入蒜苔喷入料酒煸炒。（蒜苔比较难炒，可以加点料酒多炒一会）
5:然后倒入黑木耳，加入少许生抽，味精，鸡精大火翻炒，全部翻炒Z Z G k S熟即可出锅装盘。
火爆猪肚
材料：新鲜猪肚一Y 4 - $ & Z个，豆瓣酱一勺，青尖椒一个，葱少许: _ r 0 t M Y，姜少许，大蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许，花生油两大勺
做法：1.要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把# K $猪肚抓一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水. h D S锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂，捞P 8 /出切丝。
2.锅内油烧热放入豆瓣酱炒香，放葱姜蒜同炒，炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒，同时加入一点盐、酱油。
3.放入青椒翻炒，出锅前放入鸡精。
泰式椒麻鸡
材料：鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉；
做法：1.鸡腿肉去骨，撒少许盐、黑胡椒粉腌制。b w J M B W f O大蒜、3 B ( 1 6姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎，备用。家里没有黄柠檬，用黄柠檬汁代替。
2.往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁，调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉，调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉，备用。
3.入平底锅，鸡皮向下小火慢煎S T V u X，翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟，下入少许黄油，用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分，切条。
4.小番茄对剖，黄瓜切片，加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底，放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中，淋在鸡肉上，可用香菜叶A v `点缀。
卤鸡杂
食材：鸡胗1000克、鸡心500克、八角4个、香叶3片、白芷3片、山奈1块、桂皮1段、草果1个、肉蔻k t T f c L1个、姜1块、老抽2汤匙、干红辣椒几个、盐
做法：
1、 鸡胗和鸡心清洗干净，鸡胗里面的黄色的部分要撕掉，鸡心里面的血水冲洗干净。鸡心切十字花; f 1，洗干净心脏里面血管的血块，烧开水，焯一下鸡心和鸡胗。
2、 另取一口锅，加足够e g q O q 0 !清水进去，再加上材料中的各种调料。
3、 调入老抽。老抽是提色用的，卤出来的鸡胗上色深才能勾起人的食欲。
4、 加入适量盐，这里建议盐D Z W )不要过多，因为关火| : - - x # 7 w后我们还要在卤汤中浸泡鸡胗。
5、 大火烧开，期间会有浮沫产生，拿勺子及时把/ A u o 9 l @ : S它撇掉，然后转小火，煮上半个小时左右，关火，浸泡汤汁后食用最佳，可以连汤带鸡胗鸡心一起放进冰箱，冷藏食用。