麻汁豆角，小米虾丸，冻豆腐红烧肉的做法这几道家常菜的做法

麻汁豆角

食材：豆角适量，芝麻酱汁1勺，大蒜适量，食用盐少量，香醋少量，鸡精适量，味极鲜酱油1小勺，凉开水适量

做法：

1、盛适量清水倒进锅里煮沸，接着放在阴凉处冷却，凉开水就准备好了。取一_ t + * G半凉开S Z p y &水，和芝麻酱调在一起，做y n | n v } 0 9 v成芝麻酱汁。凉开f _ ( &水能保持酱汁的味道。

2、剥去大蒜的外衣。把蒜放在清水下洗干净，投入蒜缸里j a I w z G N捣成泥。将蒜泥和芝麻酱汁混合在一起，加入适量鸡精、食x - P ;用盐、香醋、味极鲜酱油来调味。由于每个人的口味偏好不同，所以此处调味料的比例可以根据个人情况自行调整。

3、s , c k G p A 3豆角买回来以后，掰去两边E ( W 0 V _ v e的豆角头柄，撕掉头柄丝，放在清水里浸泡半小时左右，用手仔细地搓洗一会儿，# [ D C t S然后捞起沥干，用刀切成若干段，注意把握每一段的尺寸。

4、起锅烧水。水烧开后，把豆角倒进去烫一烫。大概烫3分钟就能烫熟。捞起豆角，沥干水分。再取来剩下一半的凉开水，将豆角泡在其中。在热胀冷缩的作用下C # 5，豆角的口感会更脆。

5、捞起豆角，取盘装起，可以为豆角摆一个自己喜欢的形状。均匀地撒上先前准备好的芝麻酱汁，一道麻汁豆角就做好啦。

小贴士：

1、烫豆角的时候，注意一定[ ? ^ A要把豆角烫熟了再? Q - 2 ` E W a捞起来，因为生豆角y ) F里带有皂荚素，食用之后会出现R - = 8 H P好以后，加上豆沙馅，然后包成一个包子的样子。豆沙馅可以根据自己的喜好制作大小，我的家人喜欢吃豆沙馅我就多放些，也可以包花生馅的。

8、全部包好以后，再把它们先醒制2I S Z ] Y Q5分钟，这个/ c o时候我们可以先把蒸锅里面的水烧开。

9、醒好后的豆沙包，放到热锅中，烧开后，转中火蒸20分钟左右，U u 8 j L } = N蒸好后不要马上掀盖子，等上个几分钟以后再掀盖。

小贴士

1、和面的时候 ，要按照本文的| R P B )配料比例来制作。

2、在醒发面团的时候 ，切忌不要总是去掀盖M F g - p子去看来看去，你可以用一个透明的盖子盖好醒面，这样可以通过透明的盖子来观察面团醒发的情况。

3、醒发面团的时候 ，一定要放在比较温暖的地方，这样面团醒发的会快些，不j c - ( } 8 C -至于让v [ , v # = 2 %你等的9 F j时间太长。

4、豆沙包在包好以后，在先醒制25分^ V } t Z L钟左右，这样蒸出来的豆沙包特别的松软。

5、上锅蒸的Q $ F & I ~ 5 o {时候，锅中的水一定是要热水，然后包好的豆沙包才能进锅。