中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及X W L n 精神财富。绵延上万年, O . U ? | T(湖南陶器和水稻种的发现），分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念，儒家伦理道德观念，还有文化艺术成就_ $ n ? f j N y t、饮食审美风尚、民族性格特征t z Z ! ! j诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 ！

韭黄鲫鱼

材料：鲫鱼、料酒、盐、葱、姜、小米辣、剁椒( R t y ; k K Z 6、韭黄、花椒、郫县豆瓣、陈醋、味精

做法：

1、继续洗净后，放入料酒、盐、葱、姜腌制30分钟左右j K 4 h _。生姜切片、蒜切碎、小米辣切碎、剁椒切碎、韭黄切段，备用。锅中热油，放入鱼煎u U i 5 x至两面金黄后捞出鱼。用锅中剩余的油，放入姜、蒜、花椒炒香。

2、放入郫县豆瓣炒出红油，再放入小米椒、剁椒翻炒均匀。加入清水，放入鲫鱼，大火炖煮15分钟左右，让鲫鱼入味。

3、待鱼熟了之后，盛出。汤中放入韭黄，加入一点5 a v点陈醋，当韭黄断生以后马上盛出，加味精调味，连汤淋在鱼身即可。

小炒猪心

材料：猪心半个，青椒4个，长红椒半个，油适量，盐适量，耗油适量，五香粉适量，生抽适量，老抽适量，姜2片，蒜瓣2瓣

做法：

1、 准备好所有食材，猪心去掉里面的血块再洗净，辣椒洗净切去蒂。 青红椒一起切成条状y F ) ) a。姜切成丝，猪心切成8 6 s t x / Q条，蒜瓣切几下。

2、 猪心全部切好后放到一个碗里，加入生抽，老抽，蚝油，五香粉，一起拌匀放一会儿，入味后热锅倒入油，再倒入腌好的猪心一起大火炒。

3、 炒至猪m f } E . 4 f心微硬，变色，盛出盘里。把锅洗净，再热锅倒入油放入姜蒜略炒，再放入猪心一起大火翻炒至颜色变深，加入青红椒一起炒。

泡椒炒肉片

材料；瘦肉300g，糟辣椒1大勺，姜片] 2 % n X - ^ 2 b，葱白、蒜末，盐，油，酱油、香油

做法

1、瘦肉切成薄片，加入酱油_ ) Y ! a D _、香油腌制15分钟。

2、锅烧热，中大火，倒入适量油，然后放入糟辣椒和姜片，翻炒片刻，放入腌好的肉片，翻炒，炒至肉片断生，放入少许盐和葱白，翻炒几下，出锅。

香辣龙虾仔

做法：

1.龙虾仔半只（约2! G V d }60克）洗净控水，取肉，拍入生粉20克；西红柿50克切成小块。锅内放入色拉油1千克，烧至六成热时放入龙虾肉炸至色泽金黄捞w g ^ : D G _ X S出，待油温升至六成热时放入虾壳滑4 D c h %油。

2.锅留底油，放入圆葱碎30克炒香，放入西红柿块略炒后放入自制香辣酱100克炒香，烹入花雕酒15克，放入虾肉，倒入二汤没过虾肉，小火煮至虾肉熟透后放入鸡粉5克调味，淋入蛋液并快速转大火收汁，配红提20克、薄荷叶5克装盘即可。

香辣酱：

1.打碎机中放入小米辣60克、色拉油100克打碎。

2.锅内放入色拉油100克，烧至三成热时下入干葱、蒜蓉各100克炒香，放入打好的小米椒、红油豆瓣酱. M V b = 1300克炒香，依次放入美极番茄辣椒酱300克、地扪茄汁400克炒匀，放入纯净水1% j l g ] 5 千克小火熬制30分钟，放入橙汁50克、李M J G O i ! 锦记蚝油100克调匀后略v & S a煮即可。

小贴士：

1.拍粉时要拍均匀，否则炸后影响口感。$ @ @ ] n ~

2.龙虾肉滑油时间不宜过长，至虾肉正好熟透为好。

3.淋入蛋液后应立刻转大火收汁，j [ 8 J o A X不要烧制时间过长，要保留蛋液的爽滑口c ` U 感。 * i 4 r 1