杏鲍菇炒牛肉粒

1、杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及养颜等作用。
2、牛肉是优良# i : V的高蛋白食品，含大量蛋白质，少量脂肪，钙，铁，磷，维生素，烟酸等。氨基酸组成 w ] d l比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血，修n A H复组织等方面特别适宜。3、中医认为牛肉补中益T o ] P K b [气，滋养脾胃，强健筋骨的功效。老V R人，幼儿，患有皮肤病，肝病，肾病及消化能力弱的人不宜多吃。
做法
将牛肉、杏鲍菇切成1.5公分见方的小粒，青红椒切小块备用
牛肉粒加盐、生抽、油、生粉、黑椒粒腌制入味B n ( { ^ v O #
先将杏鲍菇煎熟* l ?，杏鲍菇- 9 + l s 4煎到金黄，表面收缩就是熟了
盛起杏鲍菇，放入青红椒略炒
盛起青红椒，锅中放入黄油
将牛肉放进牛油锅中煎至金黄入味
将杏鲍菇、青红椒一起放进锅中与牛肉一起翻炒一会，即可出锅
装碟上桌
小煎鸭（盐帮菜）

盐帮菜起源于四川自贡，以味厚、1 e [ f a H c味重、味丰出名。最注重和讲究调味。
小煎是盐帮菜的一个经典菜式，可以D ! _ X * s 9 5做排骨，牛肉，鸭肉，鸡P z c肉。一般情况下，会用到仔姜，但由于季节原因，冬天做此菜也可以用老姜代替，味W N ? e 6 ;道略有不同。TIPS：1.鸭子要用嫩鸭，不要用老鸭2.油要多，才能体会出这道菜的风味。3.青椒& & s u n h W =，小米椒，泡椒都不可少。主要辣味是出自小米椒，不能吃辣的同学就少放一些。4.最好是用仔姜，冬天如果没有，可以用黄姜或者老姜代替。
做法
鸭子切| % & { D丁，最好切小一些，吃起来更入味。
青椒切丁。泡椒切丁。小米椒剁碎。如果7 0 k j i ^ A有嫩姜，切细丝。
鸭肉中放入生抽，料酒，少许盐，拌匀，静置10-15分钟。
将鸭肉焯水。水开后倒入，十多秒后即可捞出，沥干7 , i P S水分。
起油锅，油可以多一些，中大火烧热后$ Y v v 1 A，倒入鸭肉。
保持中大火爆炒鸭肉，直至鸭肉出水。
倒入豆瓣酱，泡椒，姜蒜，花椒，八角, T ^ ( ! f 2山奈，继续翻炒
翻S Z G f B %炒到水分收干到八成左右，改中小火，倒入一小碗水，放小米椒，盐，味精。保持中小火。
等到锅里的水再2 , : 3 i 9 @次收干的时候，下青椒，翻p I {炒至青椒断生就立刻出锅。
青椒土豆

做法
青c F *椒洗净，割. ; Z / [几道口子。
将所有调料放在碗里拌匀，均匀的刷在青椒上，通过口子青椒里面也可以尽量刷刷q ` 2 T }。
将土豆切成你喜欢的样式，放( e t : 7入一个保鲜袋，倒入调料揉匀。
平铺进不粘烤盘或垫了锡纸的烤盘。220℃烤35分钟左右即可。中途可以取出刷油撒辣椒粉孜然粉什么的，请随意。
熘肝尖

【准备材料】猪肝、胡萝卜、柿子椒、黑木耳、食盐、醋、精、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、白糖、植物油
【具体做法】如下
1.葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒F B s 9、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
2.胡萝卜开水焯过备用；
3.切好的猪肝在开水中焯一下；
4.猪肝变色后捞出，起v h 9 a ]油锅，油热后，爆香C { J X * e葱姜末；
5.依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两[ ) V . d 0 L分W ! q ]钟；
6.烹入料酒、生抽、糖M e 5 y、醋拌匀；
70 6 ( i u 4 9 7.加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
8l z z E C ; O F v.淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
【肉丝炒芹菜】

所需材料：芹菜500克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽r X v a X1汤匙、料酒半汤匙、淀粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把N ! C芹菜叶子摘下来不用，再把芹菜茎洗净。摘下来的芹菜叶子也不要丢掉，芹菜叶也是很有营养的] h } e o，把芹菜叶可以用来凉拌，# S T h 1 ` v或者炒鸡蛋都是很好吃的小菜。
2.把芹菜斜刀切成x E t Z i b + Y寸段，斜刀切芹菜，切口面积大G w ( 4 A { X =，可以使芹菜容易M $ r入味。
3.葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。猪肉切成丝，放在碗内，加入料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀，再放入1汤匙油拌匀，U d W @肉丝内加入料酒和白胡椒粉，可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使炒出炖得肉丝/ I ` ] k L Z滑嫩不柴。加一勺I 0 L p油，炒肉丝时，肉丝炒制时不会粘连，也不粘锅。多做这一步，这是炒肉丝的= Z ^小技巧。
4.锅内加入水烧开，! ) b R I J + & 加入少许盐，下入芹菜焯水，把芹7 Q | 9 ]菜焯水半分钟左右，焯水至芹菜颜色变深绿，把芹菜捞q 7 p M出。芹菜焯水可以去除一部分芹菜浓烈的气味。
5.把芹菜捞出后，迅速放入冷水中投凉，捞出沥净水分待用。芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜叶颜色更翠绿。焯水后，放到冷水中投凉，芹菜颜色就不会变黄，还可以保持芹菜鲜嫩的口感6 ( ` * q d [，还容易入味。
6.锅内加入油烧热，下入葱花，姜丝，蒜片爆香，再下入肉丝煸炒，将肉丝炒至颜色变白。
7.下入芹菜，再加入盐和生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘翠绿鲜嫩的肉丝炒芹菜就做好了。